步骤二：烹饪之前，腊鸡腿先浸泡

腊鸡腿的处理技巧

将腊鸡腿浸泡在温水中， 可以帮助肉质更加鲜嫩，去除腊味，浸泡时间应该根据鸡腿的大小和厚度来决定，一般建议浸泡30分钟到1小时左右， 可以更好地保持鸡腿的营养成分和口感。

步骤三：制作莴苣烧腊鸡腿

（1）准备配料，切块和切丝备用

在做莴苣烧腊鸡腿之前，我们需要将配料准备好，切块和切丝备用。配料的选择可以根据自己的口味和喜好来决定，常见的有莴苣、干辣椒、香葱、生姜、大葱等。将这些配料 切成适当大小的块和丝备用，方便后续的烹饪。

（2）慢火煸炒辣椒，葱姜

在锅中加入适量的油，先将火力调至中小火， 慢慢煸炒辣椒和葱姜，炒至香味四溢即可。注意不要让火力过大，以免葱姜和辣椒炒糊，影响口感，炒辣椒时一定要炒出香味来，才能更好的去腥提味。

（3）炒香葱姜油，快速放入腊鸡腿

将腊鸡腿放入锅中，快速翻炒，保证鸡腿均匀受热。腊鸡腿在烹饪前，可以先用热水焯水，去除表面的杂质和腥味。这一步骤可以大大提高菜品的口感和风味。

（4）再炒莴苣，加入生抽提味

新鲜的莴苣炒制时，加入生抽调味，可以提升整体的味道，还能使莴苣更加美味可口。莴苣具有清爽的口感和丰富的营养，非常适合与腊鸡腿搭配。

炒莴苣时，我们可以加入一些香葱、蒜末等配料，增加香味和口感，炒至莴苣变色后，迅速加入生抽，快速翻炒均匀后，即可出锅， 生抽最好选用蚝油王或者海天的低盐生抽，味道更好哦~

尾声：莴苣的食用注意事项，要点在这里

莴苣的皮一定要去掉，影响口感

莴苣的皮是莴苣植物的一种保护组织，主要由细胞壁构成，其质地较硬，含有丰富的纤维素和果胶，能有效地保护莴苣的果肉不受外界环境的影响，因此莴苣的皮是不能吃的，我们在制作莴苣的时候需要将莴苣的外皮去除。

腊鸡腿请先将油煎透再做菜，避免腥味

腊鸡腿是腌制而成的，含有较多的油脂，油腻重，烹饪时需要将腊鸡腿表面的油煎透，这样才能去除油腻感，避免腥味， 腊鸡腿熬汤煮粥也可以稍微多放一些腊鸡腿，增加粥的鲜香味道和浓郁的口感。

【延伸观点】

point1、莴苣和这些蛋白质食材一起吃，更营养

莴苣本身是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素和矿物质，而蛋白质是人体必需的营养物质之一，可以与莴苣一起食用，增加菜肴的营养价值。

比如，莴苣可以与鱼类、虾仁等海鲜食材一起煮汤或炒菜，这样可以增加菜肴的鲜味和营养价值，莴苣和鸡肉、牛肉等肉类一起炒或蒸，味道鲜美，提高蛋白质的摄入。

point2、春天适量吃莴苣能促进新陈代谢

莴苣含有丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质，能够促进肠道蠕动，帮助消化，同时，莴苣还含有多种酶和生物碱，能够促进新陈代谢，帮助身体排毒。

春季是新陈代谢最旺盛的季节，也是各种新鲜水果和蔬菜的丰收季节，适量吃莴苣，不仅能够帮助身体保持健康，还能增加身体的免疫力，让您在春季更加充满活力。

point3、莴苣的创新做法，可以试试这些

莴苣的创新做法很多，比如莴苣汤，莴苣沙拉等，都是很好的选择，莴苣汤，营养丰富，味道鲜美，用莴苣、鸡肉、鱼等材料做成的汤，既能补充营养，又能满足你的味蕾。

莴苣沙拉则是一种清爽的吃法， 将莴苣切成薄片，加入新鲜的水果、坚果等，淋上橄榄油、醋等调味料，既健康又美味。总之，莴苣是一种非常适合春季食用的食材，可以尝试多种烹饪方式，让您的餐桌更加丰富多彩。

point4、莴苣的保健功能，可以推荐给家人

莴苣具有清热解毒、润肠通便、利尿消肿、补中益气等多种保健功能，适合体质虚弱、易上火、便秘等人群食用，但对于寒性体质或脾胃虚弱的人群，莴苣则不太适合食用，过量食用可能会引起腹泻等不适。

春天来了，也正是莴苣的最佳食用时节，莴苣不但清脆爽口，味道鲜美，更含有丰富的营养成分，适合各种人群食用，不仅可以作为生菜或熟菜食用，还可以制作成各种美味的料理，快来尝试一下吧！