豆芽、豆腐都属于同一家，“豆”字辈的，都是最接地气的食物。豆芽的营养价值和烹饪方式也同样丰富多彩，值得我们充分利用。

不瞒你说，豆芽是我最爱的一道美食，无论是凉拌、炒菜还是煮汤，都能让人感受到它独特的口感和风味。而且，豆芽的制作过程也很有趣，看着豆子慢慢变成豆芽，那种满足感真是无与伦比的，不仅好吃，而且价格实惠，几乎每个人都能享受到这道美食带来的美好体验。

随着人们对健康饮食的关注日益加深，豆芽作为一种富含营养的食材越来越受到大家的喜爱， “冬吃根，春吃芽”不仅是一句古老的谚语，也是一种健康的饮食习惯。豆芽富含蛋白质、维生素等营养成分，是一种非常健康的食材，本文将探讨豆芽的挑选、保存和吃法，帮助你更好地利用这一健康食材。

⑴了解黄豆

外表：颗粒饱满，干燥无霉，发芽后还可食用

特别是在我国， 不同地区的人们也有各自喜欢的黄豆品种，比如东北人爱吃大豆，南方人爱吃黄豆，西北人爱吃青豆。那么，选择黄豆，你需要注意几个方面：首先要注意 外观，优质的黄豆颜色均匀，表面光泽度较高，无明显的裂纹或破损。