《 碧螺春》

从来隽物有嘉名，物以名传愈自珍。

梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。

已知焙制传三地，喜得揄扬到上京。

吓煞人香原夸语，还须早摘趁春分。

在苏不饮碧螺春，食尽春茶也枉然！

洞庭碧螺春早在隋唐时期就盛名在外，有着上千年的历史。

话说清康熙皇帝南巡，游完杭州，品过龙井后，来到苏州，又被这洞庭山边的茶叶惊艳，特赐名为“碧螺春”。洞庭山地理环境独特，四季花朵不断，茶树与果树间种，所以碧螺春具有特殊的花朵香味，又有诗云“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”。

人有三六九等，茶有一三五级，碧螺春按茶叶品质也分为五个等级，其中特一级、特二级最为名贵。

芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加，即级别越低，锅温越高，投叶量越多，做形时用力较重。

碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品质最为上乘。

特一级和特二级属于碧螺春中的极品，为单芽炒制，条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮

一级碧螺春对茶叶也要求颇高，要求“一旗一枪”不超过2厘米时采摘下来，即一芽一叶，茶叶质量优异，价格适中，送礼的话至少得这个等级起步。