现在我们日常的餐桌上，骨头汤是家家户户经常会炖的菜品。特别是家有小朋友，或是有病人时，炖骨头汤就特别好了，因为骨头汤营养丰富，有滋补调养的效果。
骨头汤也分为不同的种类，也各有特点：一般的我们按照做骨头汤的原料将其分为猪骨汤、鸡骨头汤、牛骨头汤等。
相信有很多人做出来的骨头汤不够白不够嫩，甚至还有一些人做的骨头汤有一股浓重的腥味。其实骨头汤做起来还是有一定技巧的，今天就来教大家用最少、最简单的香料，来炖好一锅骨头汤。
猪骨头汤（葱、姜）
将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味，期间沿锅壁倒入长康料酒帮助去腥。捞出猪骨后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。
猪骨高汤可以用来煲制各式汤品，还可以作为基础味来调味。
鸡骨头汤（姜）
将鸡块冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。
鸡骨头汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。
牛骨头汤（葱、姜、陈皮）
将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味。捞出后，再放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块、3勺长康料酒后旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时，待到汤汁乳白浓稠时就可以了。
如果是用牛腱肉或牛杂来炖汤，可加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。
羊骨汤（葱、姜）
买回来的羊骨要用清水浸泡3个小时，中间要换一次水，浸泡羊骨就是为了去除一部分膻味，加盐水浸泡，彻底去除血水。将浸泡好的羊骨放入清水中，加入适量的花椒，八角，长康料酒三勺，用大火煮开然后转中火煮五分钟捞出。
起锅烧油油热后放入姜片，炒香后转中火放入羊骨头翻炒5分钟。羊骨头煎好之后往锅里加热水，盖上锅盖大火焖煮。五分钟后开锅除去表层浮沫，再加入两勺长康料酒，然后转小火慢炖半个小时即可。
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