对培根最深的印象，大概是《哈尔的移动城堡》里诱人的培根煎蛋早餐。培根微熏，和柔滑的荷包蛋粘连在一起，是一顿带着异域风味的西洋料理。

早些年，在许多网红博主的食谱里，也总能看到一盘培根芦笋卷，撒点黑胡椒，可以算是颜值超高的“爆款美食”了。

其实，培根不仅在正统西餐中运用广泛，家常料理也可以用利用培根，制作出中式、西式、日式等多种口味的风味菜品。

在做菜之前，我想说说培根品种的选择。

培根（Bacon）指的是“烟熏肋条肉”或“烟熏咸背脊肉”，实际上就是一种烟熏猪肉。作为西方三大最主要的深加工猪肉制品之一（另外两种是火腿和香肠），培根的口感介于其他两者之间，烟熏味最为突出。喜欢吃培根的朋友，大概爱的就是这种独特风味。