市面上能买到的培根产品很多，价格和质量参差不齐。要注意的是，正宗培根一定完全是用猪肉做的，比如厚培根、五花肉培根、外脊培根。而劣质培根大多是“合成肉”，掺杂了鸭肉、鸡肉、淀粉等等，因此价格会较前者便宜很多，但口感则相差十万八千里。

所以，建议购买时先了解成分，看清楚了再买。好的培根，吃起来肥瘦合宜，油脂丰润，皮质焦香，带着不可忽视的烟熏香气。

培根虽然原产自北美洲，在英国和意大利也有多有盛行，但与我国自古以来烟熏腊肉的做法和口味非常接近。

培根偶尔拿来代替腊肉，用中式小炒的做法，竟然别有一番滋味。

中式小炒培根的做法看这里：

• 食材准备：

① 培根1袋（约200g），切成2-3厘米宽的长条肉片。

② 青椒1-2个，切丝；小杭椒1把，竖着对半切开或切斜刀。

③ 玻璃罐装的莴笋片酱菜10-15片。

④ 大葱葱白1小段，生姜2-3片，蒜头2个切片。