这些白毫，是茶树品种带来的特质。

再加上，白茶的工艺较为简朴，主要目的是为了脱水，保证茶叶的干度。

基于此，茶叶的外观以及内在有益物质不会遭到破坏，较完整地保留了下来。

所以，白茶滋味鲜爽是必然的结果。

回甘生津感迅速也是好茶应该有的必备素质。

所谓回甘，在《茶叶感官的评审术语》中是这样解释的，回甘较佳，略有甜味。

将茶汤咽下后，自舌根处便会泛起阵阵清甜，随后逐渐弥漫至整个口腔，带来极致的享受。

回甘持久，在喝过茶汤后，喝白开水都会觉得口中甜甜的，润润的。

生津按照字面意思理解，便是生出津液。

咽下茶汤后，舌面便会泛起生津感，感觉口中一直处于温润的、舒适的状态。

回甘生津感强烈且迅速的茶，品质定然不差。

这种感受，是茶叶中蕴含的有益物质共同汇聚而成的。

所以说，喝品质出众的白茶、绿茶滋味鲜爽淳和，回甘生津迅速没有错。

《4》

既然白茶与绿茶不同，那选什么喝？

白茶与绿茶虽然皆以鲜爽出名，但风味上有区别。

从个人喝茶经验看，绿茶走的是小清新路线，滋味清鲜，香气偏淡雅，是以清香、豆香、花香为主。

而白茶的风味较之绿茶，更为丰富一些。

汤水细滑，滋味鲜爽淳和，茶香有花香、毫香、竹叶香、粽叶香、草药香等等，层次丰富。

单论花香，白茶较之绿茶更为出色。

白茶中的花香，有茉莉花、栀子花、玉兰花、缅因花、七里香、水石榕等。

喝一杯白茶，可以从中品出百花的芬芳，让人应接不暇，只想流连其中。

而绿茶的花香就比较单一，是以兰花为主。

雅致的兰花香落入水中，别有一番滋味。

根据种种因素来看，若是喜欢香气馥郁，滋味层次丰富的茶类，个人建议选择白茶。

而要是只是喜欢清新鲜爽的汤水，那么绿茶与白茶均可以尝试。

当然，也有部分茶友喜欢醇厚成熟内敛的汤水，那么与绿茶相比，白茶是不二之选。

白茶在制作时，内在养分较为完整保留下来，在储存的过程中，营养物质会与微量氧分子发生反应，从而生出新的风味。

当白茶经过长期存放，成为老白茶后，汤水则会变得醇厚、稳重、内敛，带着岁月赋予它的风华。

而绿茶，因为经过*青，不宜长期存放。

存放的时间过长，茶叶中的茶多酚便容易出现氧化的情况，从而导致风味大不如前。

所以，要是喜欢汤水醇厚饱满的茶友，建议选择老白茶。