广粤君语

问：猪的哪个部位最需要“洗白”？

答：是猪肺！

喜欢猪肺的人，见到便趋之若鹜；不喜欢猪肺的人，见到就避之不及。

不过无论如何，这块血淋淋还带着浓郁鲜腥味的猪肺，在中国往往都会被不厌其烦地一遍又一遍地“洗白”，或做成夫妻肺片，或做成卤香猪肺，或做成爆炒肺片......

在大家都用重口味压住重口味的情况下，广东人却突出猪肺的鲜甜，用无花果、霸王花、菜干等熬成老火靓汤，滋润岭南人民无数！

甚至有人说，这简直不是“洗白”猪肺，而是“重塑”猪肺！

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无花果炖猪肺

夏天，广州一带的无花果也陆续上市，用它来入菜已经不是什么新鲜事了，新鲜无花果粥、无花果鲫鱼汤、无花果浸鸡、无花果龙骨汤等，都让它的生津止渴、清热解毒的功效发挥到极致。

不过，这些都不是其中最妙的搭配，当懵懂无知、正值豆蔻的鲜无花果遇上了“洗白”了的猪肺，广东人才发现，原来他们才是最佳CP。