买1斤扇贝，教你做香辣风味的家常菜，解馋下饭，家人爱吃的美食

香辣扇贝，一道融合了海洋之鲜与川渝之辣的佳肴，其历史可追溯至古代，当海鲜与辣椒首次在华夏大地相遇。据《齐民要术》记载，扇贝作为海味之一，早在南北朝时期便已为人们所食用。而辣椒，这一原产于美洲的植物，自明代传入中国后，便迅速在川菜中占据了重要地位。两者的结合，不仅是食材的碰撞，更是文化的交融。

在历史长河中，扇贝以其鲜美和营养价值而备受推崇。《本草纲目》中提到扇贝具有滋阴补肾、养血安神的功效。而到了现代，随着交通的便利和食材的丰富，香辣扇贝更是成为了家常菜中的一道亮丽风景。它不仅出现在家庭的餐桌上，更在各大餐馆中占据一席之地，成为食客们津津乐道的话题。

1：准备材料

• 扇贝：500克（去壳后净重）
• 蒜瓣：10克（切片）
• 姜：10克（切片）
• 干辣椒：10克（剪成小段）
• 葱：20克（切段）
• 香菜：10克（切碎）
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 生抽：10毫升
• 料酒：10毫升
• 白糖：5克
• 淀粉：适量（用于扇贝裹粉）

2：预热烤箱至180度，预热5分钟。

3：扇贝处理
将扇贝清洗干净，去除杂质，用厨房纸巾吸干水分。

4：腌制扇贝
扇贝中加入盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

5：炒制配料
锅中倒入适量食用油，加热至五成热，加入蒜片、姜片和干辣椒段，翻炒出香味。

6：炒扇贝
将腌制好的扇贝放入锅中，快速翻炒至两面金黄。

7：调味
加入白糖、葱段和香菜，快速翻炒均匀。

8：出锅装盘
炒至扇贝完全熟透，出锅装盘，即可享用。

香辣扇贝的烹饪原理在于火候的控制和食材的搭配。扇贝的鲜美与辣椒的辛辣相得益彰，通过快速翻炒，扇贝能够迅速收紧，保持其嫩滑的口感。同时，辣椒和蒜片的香味能够充分释放，与扇贝的海味形成鲜明对比。白糖的加入则是为了中和辣味，使整道菜品的味道更加和谐。

• 扇贝需清洗干净，去除杂质，以防影响口感。
• 腌制时加入淀粉，可使扇贝在炒制过程中更加嫩滑。
• 炒制时火候要控制好，避免扇贝炒老。