丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
前两天有位茶客聊天。
“我一天起码会泡掉3-4泡岩茶，有水仙也有肉桂，基本有闲暇都会泡茶喝，想问下一天当中该喝几泡岩茶才合适？按一天3泡的频率算，会不会太多？”
闻言，如是答复对方。
只要喝得舒服，但饮无妨。
喝岩茶，只要避开空腹过量饮用，提前预防茶醉问题。
一天当中，喝掉3-4泡茶，不算超量。
每个人的体质不同、喝茶方式不同、茶叶种类不同，多种变量下，很难说出一天该喝多少泡茶才合适。
类似饮酒，微醺的状态最好。
喝完一泡好茶，不建议立马就换下一泡。趁着喝茶空档期，稍微回味一番。
等到尾声落下，回味淡去，再去换茶也不迟。
近些天一直在试足火版的十二金钗，邂逅了各式口味的岩茶。
但细想回来，简简单单才是真。
有时候，简单朴素的选茶方法，才更行之有效。
《2》
一、甘甜、润喉、回甘。
武夷岩茶的风味境界，一共有四层。
第一层，香。
第二层，清。
第三层，甘。
第四层，活。
可以说，岩茶求“香”容易，求“甘”比较难。
多数岩茶，都能做出迷人的香气。
尤其是高香型品种茶，金牡丹、瑞香、黄观音、奇兰等，做出高扬香气，只是手到擒来的小事。
只要工艺不出大问题，没有将茶焙焦，没有过多破坏茶叶内部的芳香物质。
最终做出来的成品，沸水冲入瞬间，茶香萦绕。
哪怕没有靠近茶桌，都能闻到里面飘出来的高扬香气。
而岩茶的“甘”，属于进阶型茶味要求。
许多茶友在喝茶时，会选择相信“不苦不涩不岩茶”。
觉得苦尽甘来，先苦后甜的层次风味，很是迷人，能让人流连于苦涩过后的回甘。
但更多的依据表明，苦涩和回甘没有必然因果关系。
很多时候，品质一流的岩茶，能做到入口甘润、不苦涩。
连喝下几杯茶后，回甘涌起，持续不断。
这千万别感到奇怪，好茶本身的苦涩物质含量不多，再加上出色顺畅的走水与焙火配合，能将茶汤当中的苦涩滋味，一降再降。
