缸内养殖的青蟹普遍个头超过1斤

广东青蟹产量占全国40%，但成活率低是一大难题，江门一养殖基地祭出“新招”

文/图 羊城晚报全媒体记者 陈卓栋 通讯员 周颖森 吴健文 谭耀广

在近日热播的《风味人间》中，青蟹被描写为媲美大闸蟹的美味水产。去年，广东青蟹产量占全国40%。近日记者走访时发现，一种“让青蟹住进‘公寓’”的养殖技术成功将蟹苗成活率一下子提高三成，让青蟹产量大增。

广东青蟹占全国四成

据2019年中国渔业统计年鉴显示，2018年全国海水养殖青蟹产量15.7万吨，其中广东就出产了6万吨。

从粤东的揭阳，珠江三角洲的广州南沙、中山和江门，到粤西的湛江，青蟹养殖在广东沿海遍地开花。其中江门台山、恩平等地养殖的青蟹，个头大、膏肥、肉厚、味鲜，更为上品。在江门恩平市横陂镇蓝田村，该村党支部*吴健友介绍，这里位于大河出海口，是养殖青蟹的好地方，“我家从父亲辈就开始养蟹了”。

青蟹住进恒温“公寓”

广东青蟹产量虽丰，但青蟹蟹苗成活率低这一顽疾一直困扰着养殖户。吴健友说，青蟹一般用“咸围”放养，引咸淡水进蟹塘养殖，对水质和青蟹生长的控制很粗放，蟹苗成活率一般只在15%至20%，遇到恶劣天气或者水质变化，蟹苗很可能“全军覆没”。

不少养殖户尝试用“新招”提高蟹苗成活率。在江门台山市都斛镇，台山青蟹养殖协会会长王剑锋尝试蟹稻共生种养结合，“水稻能够调节水质，减少病害，让青蟹的产量提高5%左右”。

而吴健友在2017年牵头成立了横陂镇蓝田青蟹养殖基地，通过改善青蟹居住方式来提高成活率。

基地技术人员孙务源解释，“咸围”放养蟹苗是“天生天养”，有些吃不饱的就会攻击同类，不少蟹苗因为这样就“夭折”；另外，遇到温度或者水质变化，“咸围”容易出现病害，也会导致蟹苗死亡。针对这两个原因，孙务源最先采用了“一蟹一盒”的方式，待蟹苗在“咸围”养殖一段时间后，就转到室内的塑料养殖盒养殖，这样青蟹就住进了独立的“公寓”。“室内有空调恒温，养殖盒可以调控水质，这样保证了青蟹不受病害侵袭，而且每一个盒子都可以充足投喂，确保青蟹吃饱。”

成活率增至约50%

记者看到，在新的养殖车间内，一缸缸的青蟹在缸内人工“洞穴”中爬来爬去，悠然自得。孙务源介绍，通过调整温度、水质、饲料投喂量，加上根据青蟹穴居习性而制作的人工“洞穴”，一缸可养5到7只青蟹。

与不透明的养殖盒相比，设置了玻璃的养殖缸方便养殖户随时观察青蟹的生长情况，可以实现更精细的养殖。“青蟹在缸里有伴，生活不会无聊，只要保证喂饱，他们也不会打架。”记者了解到，这样“饭来张口”、同伴“陪玩”、“吹空调”“泡好水”的青蟹，个头普遍超过一斤，行情好的话一只就能卖出近200元。

吴健友说，通过“让青蟹住进‘公寓’”，青蟹的成活率一下子提高到50%左右，基地每月产量能达到1万多只，产值超过两百万。