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小米

自小编进京之后，离家甚远，随着天气渐冷，想家的心情也愈加浓烈，总希望在某一处可以找到家的味道。每当受不了思乡之情时，小编总爱跑到食堂买一碗热乎乎的小米粥，虽质朴却有着家的味道。那一日，小编刚饱喝一碗小米粥，看着见底的碗，突然意识到

小米，我还未曾好好了解过你。

《黄帝内经·素问》有言“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”而说到五谷，小北就不得不提小米，作为五谷之一，小米既养先天之本——脾胃，又养后天之本——肾脏，今天小北就和大家细数小米的那些故事。

小米

小米，别名粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粢米、粟谷、硬粟、籼粟、谷子、寒粟、黄粟，性味甘、咸、凉（陈粟米：苦寒），是一年生草本植物，属禾本科，我国北方通称谷子，去壳后叫小米，它性喜温暖，适应性强。小米起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。

小米是一种营养丰富的食物，每 100 g 小米中 蛋白质含量 9.7 g，脂肪含量 1.7 g，碳水化合物含 量 76.1 g，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每 100 g 含量达 0.12 mg，维生素 B1 的含量位居所有 粮食之首；还含有少量硒素矿物质又称无机盐，在 人体内含量很少，约占人体重量的 4%左右，因此 具有很高的营养价值。

《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。

小米的功效

① 健脾和中，治消化不良、泄泻、肢体乏力等症；

② 滋胃阴清虚热，治胃阴虚有热之口渴能饮、善饥，以及消渴病；

③ 益肾安眠，治肾湿热导致的小便淋漓不尽等症。

挑选小米

优质小米的米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，富有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质，闻起来具有清香味，无其它异味。

质量不佳的小米用手易捻成粉状或易碎，碎米多，闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味或不正常的气味。

食疗小方