冰箱冷藏室可以分为三个部分，门边、靠门处和上层深处。这些地方都有其最适合放的食物。

冰箱门边：这个地方温度较高，更适合放剩的果汁、各类调味酱。

冰箱上层深处：这个地方温度最低，适合放豆制品和海鲜、剩饭菜等易变质食物。

冰箱靠门处：这个地方的温度在上两个部分之间，适合放熟食、煎炸鱼、丸子等水分含量较低、相对不易变质的食物，还有酸奶、甜点等。

2、不同剩菜，要分开储存

分开储存可避免细菌交叉污染。剩菜需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。这样可以在保证食物原本味道的同时，也能避免细菌等对食物的二次污染。

3、隔夜汤存放有讲究

最好的保存方法是：汤煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量，余下的用瓦锅存放于冰箱中。剩汤最好不要长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

03 翻新：三个技巧，让肉更好吃

剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅。热来热去还是那个味，不如在吃法上翻翻新。通过改刀工、换调味、加配料这三大技巧，就可以让剩菜里的肉变得更好吃啦。

1、改刀工

大块的肉类食材最适宜改刀，将其切片、切丁、切碎，再搭配新鲜蔬菜、粗粮等烹饪。

比如，把猪肉切成肉碎、鸡肉撕成鸡丝、酱肉片切成肉丝，然后和凉拌蔬菜搭配在一起重新煮，或者做成馅饼、春卷的原料。

推荐：“剩鱼”变身鱼蓉粥

将鱼拆骨去刺后，将肉捣烂成蓉，连同陈皮和姜一起放入熬制，就变成了滋润的鱼蓉姜皮粥。

若有剩余的白切鸡，也可按同样的方法操作，味道清香，是健康早餐的选择，还可一解前晚大鱼大肉所留下的肥腻之感。

2、换调味

换味的目的有两个：一是改变菜品的味道，二是调整咸淡。卤味及熏酱食品，口味偏重，若将其搭配时蔬煮汤，便可让浓味变淡。

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