正宗的“一品锅”是用鸡、猪蹄、鸭、海参、鱼肚等各种珍贵材料共冶一炉而成的，借鉴此方法，我们只需将吃剩的鸡鸭鹅等肉类，放入锅中摆放整齐，加入少许开水焖制片刻即成。
3、加配料
在新的一餐中引入蔬菜，而不再增加荤菜。这样有利于营养平衡。
1、海鲜回锅放姜蒜
剩菜中，属鱼虾蟹贝最不耐放，即使在低温下储存，也会产生细菌，容易变质。如果实在不能避免海鲜剩余，加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料，这样不仅可以提鲜，还具有一定的*菌作用，能防止肠胃不适。
2、肉类回锅加点醋
肉类一定也要将其热透，最好加热10分钟以上。加热时，不妨加点醋，肉类富含矿物质，这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙，有利人体的吸收和利用。
3、酱牛肉、酱肘子加素菜
酱类剩菜最简单的变身方法就是凉拌。可把肉切片与新鲜蔬菜、调味料一起拌匀；也可以与胡萝卜、芹菜等蔬菜同炒。还可把酱肉剁碎，与青椒丁、香菜末等拌在一起，放在烧饼里做成肉夹馍。
如果家中有小孩，把酱牛肉拍散剁碎，加盐、糖、酱油炒成肉松佐餐，也是不错的选择。
4、煎炸鱼类软化重新烧
煎炸鱼类加热后口感往往又老又硬，其实可以加入彩椒、胡萝卜丁等重新红烧，以酱油和糖调味，就成了一道新菜。
5、蒸米饭炸米丸子
剩饭除了炒饭、煮粥外，还可将其打碎，加豆腐和鸡蛋做成米糊豆腐羹。此外，米饭还可以与土豆、肉末等搅拌，做成干炸丸子。
此外，需要提醒的是：凉菜不论荤素，最好都不要吃剩的。因为如果不经加热，其中的细菌不易被*死，容易导致腹泻等不适症状。
怎么样，是不是一看就会呢，这些方法，以后也可以用在生活中。
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