这玩意儿就像个迷你版的撬棍，尖锐的一头能直戳进茶饼的硬壳里，用力一扭，就能撬开一个小口子。

但别指望一次就能搞定，这种硬茶饼就像是在跟你较劲，得耐心点，多撬几次。

每次撬开一点，慢慢来，虽然费点劲，但总能弄出足够的茶叶来泡一壶。

相比之下，茶刀就显得有点儿力不从心了。

它那扁平的刀面，对付这种硬茶饼，就像是用铲子去挖石头，不太给力。

而且，撬出来的茶叶可能会碎，泡出来的茶汤口感可能就没那么好。

所以，挑茶饼的时候，建议还是选那些压得松紧适宜的茶饼，这样撬起来容易，喝茶的时候也更享受。

而那种硬得像石头一样的茶饼，其实是制作工艺上有点儿问题。

至于茶刀和茶针，只要它们干净、没怪味，用起来顺手，就挺好的。

《3》

撬白茶饼，这活得讲究技巧，不是光靠力气大就行的。

就像平时开瓶盖，用巧劲一拧就开，硬掰反而容易伤着手。

说到白茶饼，特别是那些硬得跟铁板似的“铁饼”，不用点力气还真不行，因为它们被压得太紧了。

但平时买茶饼，还是推荐挑那些压得恰到好处的。

好的白茶饼，不会压得太紧，也不会太松，就像咱们包饺子，皮儿得捏得刚刚好，太紧了不好吃，太松了又容易散。

当打开那层包裹着白茶饼的白绵纸，从侧面看，能看到茶叶层层叠叠，就像千层饼一样，有规律地堆叠着。

细心观察一下，会发现茶叶堆叠得挺有讲究，芽叶们像是排好队的士兵，一层一层地叠在一起，形成了一种自然的图案。

这些图案之间的小空隙，就像是茶饼的呼吸孔，给我们提供了撬茶的线索。

通常，白茶饼在压制的时候，上面和下面受到的压力最大，所以这两头会压得比较平。

但是，茶饼的侧面就不同了，那些纹理之间的缝隙会更加明显，这就成了撬茶的好地方。

因此，撬饼的时候，要用干燥干净的手，把茶饼平稳固定在桌面上，下面可以垫上那张原本包裹着茶饼的白绵纸。

然后，从侧面开始，平行地把茶刀或者茶针插进去。

顺着纹理，将茶刀深深插入缝隙明显的地方，轻轻一插，然后轻轻一抬，几秒钟就能撬下一块完整的茶饼。

新手刚开始撬茶饼，可能会觉得有点难，撬出来的茶叶不够完整，这都很正常。

老茶客们那行云流水的动作，不过是因为他们熟能生巧。

多练练，时间长了，也能做得跟他们一样好。

任何事情，做多了，自然就熟练了。

撬茶饼也是一样，多练习，找到感觉，你也能成为撬茶高手。

《4》

说到底，好的白茶饼，只要用对方法，撬起来还是挺轻松的。

但如果碰到那种硬得像石头一样的茶饼，那可就得小心了。

这种茶饼，压得太紧，几乎没有缝隙，撬起来特别费劲，一不小心就会撬得满桌都是碎茶，想找一块完整的都难。

泡的时候，因为太紧，茶叶里的味道也出不来，结果就是茶汤味道寡淡，一点也不香。

要是把那些碎茶收集起来，慢慢泡，可能又会泡得太浓，味道又苦又涩。

其实，这种硬邦邦的茶饼，咱们最好还是别买。

不光是因为撬茶和泡茶麻烦，这种茶饼连陈化的空间都没有。