在南方，高温天气常常是食物保鲜的“头号大敌”。高温会加速食物变质，一不小心就会让辛苦采购的食材变得无法食用。不过别担心，掌握这些储存方法，就能让食物在高温下也尽量保持新鲜。

## 主食类

大米：南方高温高湿，大米容易生虫发霉。可以将大米装进密封容器，比如密封米桶。也可以在米中放入几瓣大蒜、一小包花椒或者用纱布包起来的干海带，这些都有驱虫的作用。如果短期内吃不完，还可以把大米分成小份，放进冰箱冷冻室，这样能保存更久，且取出后蒸煮口感变化不大。

面粉：面粉同样要密封保存，放在阴凉干燥处。若面粉较多，可在袋子里放干燥剂，吸收多余水分，防止面粉结块、发霉。

## 肉类

鲜肉：买回来的新鲜猪肉、牛肉、羊肉等，若当天不吃，应先切成小块，根据每次的食用量分别装袋，挤出空气后放入冰箱冷冻室。这样既能避免反复解冻影响肉质，又方便取用。