并且当地人特别爱吃鱿鱼，有种传统习俗，就是在婚嫁的时候，如果能在海边找到一对完整光滑的及其大红色的新娘鞋，就意味着这位新娘家一定会幸福。

每年结婚季节的时候，在汕头结婚的人还会特意跑到海滩附近去收集大量这种光滑的大红色新娘鞋。

所以在汕头，当地人不仅特别爱吃食用干鱿鱼，还非常喜欢当这个象征着吉祥和幸福的物件，所以就将它作为结婚时新郎官专门用来拜天拜地给媳妇穿上的鞋子。

乾坤人爱吃干鱿鱼是有原因的，因为干鱿鱼在制作的时候，为了能够保持他们肉质肥厚，所以会挑选成熟度刚刚好而且不会特别大的鲜鱿鱼进行制作。

通常情况下，鱿鱼太大肉质就会比较粗，而太小的话，肉质就没有那么肥厚，所以经过挑选之后，会将这些肉质适中又肥厚的鱿鱼切成片或者块状，然后放入盐水中腌制，盐分也是能够起到*菌防腐的作用。

然后再用竹竿穿起来进行挂置暴晒，这样一来饱含盐分又晒制出来，非常耐储存。

有些人禁不住盐分和美味的诱惑，就会边晒边尝，而这个时候晒出来的鱿鱼还软软油润的，肉质也会更加肥厚。

我们平常泡发干鱿鱼的时候，只是一味地浸泡水，殊不知这样泡发出来的干鱿鱼并不上膨胀，不仅没有肉质厚的时候好吃，而且还容易因为泡发不到位口感因此变不好。

因此浸泡的时候，在水中加入一点盐是非常有必要的，盐可以帮助细胞之间进行渗透，从而使干鱿鱼更好的吸收水分。

仅仅只有盐是远远不够的，这个食材本身就带有点甜味，加上盐之后可能并不够突出，所以加入一点米醋可以帮助味道更好突出，并且醋酸可以帮助它们增香，使得泡发出来之后更加美味可口。

最后少放一点香油，不要以为这样放油泡发效果不好，其实这也是生物学中的浸泡液，在这个液体中，食物不会因为出油变得特别油腻，而是更加香浓，所以放一点只是为了增加香气以及海鲜原本应该有一些腥味。

泡发好的干鱿鱼可以用来制作各种各样美食，但是比较好入手的方法还是直接将泡好的干鱿鱼切片炒着吃就可以了。

炒制的时候最好加入点配菜，比如青椒洋葱等等，不仅可以增加营养成分，而且这些蔬菜本身也比较忠于是开胃，而这一道菜的大部分味道又都集中在配菜上面，所以说这些配菜既是主角，也是配角。

炒制之前可以先将泡发好的鱿鱼去掉内脏和筋膜，然后再切片和洋葱青椒等配菜一起炒制，并且一般下锅慢慢煸炒四五分钟就行了，不必要炸过久，不然容易炒柴，不好吃。

因为洋葱和青椒在加热过程中会产生一种特殊气味，所以为了不影响菜品口感，可以选择忽略其中一个，也就是说你可以炒加洋葱的不加青椒，也可以炒加青椒的不加洋葱。

但是要注意在炒制之前将洋葱或者青椒切成细丝，青椒丝尽量与洋葱丝以1:1的比例来切，这样口感更佳，尽量避免偏甜偏酸。

如果一定要放一点米醋的话，要提前煸炒洋葱丝至微焦之后在铺上青椒丝，然后再加入各种调料翻炒几下，就能够保证最终成菜不会显得偏酸且油腻难吃了。