炖鱼时，别用料酒白酒去腥了，换成这2样，鱼肉没腥味，还更鲜嫩

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『炖鱼时，别用料酒白酒去腥了，换成这2样，鱼肉更鲜嫩，还没腥味！』

花鲢肉质肥厚，味道鲜美，还含有对人体有益的多种营养，而且价格便宜，一斤才4~8元，是夏季我家最常吃的一种鱼。常吃花鲢可以暖胃补虚、健脑补脑、增强记忆力，还能延缓衰老、润泽皮肤，爱美的女性不要错过。

花鲢的学名叫鳙鱼，俗称胖头鱼，头比较大，是做剁椒鱼头的不二选择，还可以清蒸、红烧、炖汤。我最喜欢给家人做花鲢炖豆腐，鱼肉细嫩鲜美，营养价值也高。

炖鱼的做法简单，但一步没做好，就毁了一锅鱼，导致鱼肉腥味重，不好吃。

不管鱼肉怎么做，如果有腥味，肯定不会好吃。所以做鱼最重要的一步就是去腥。炖鱼时，很多人都会用料酒、白酒来去腥，放少了去不了腥味，放多了酒味又太重，所以这种去腥方法是错的。

大伯是饭店厨师长，我经常向他请教做菜的技巧，他说炖鱼时，加料酒、白酒都不对，换成这2样，保证没腥味。下面和大家分享一下给鱼肉去腥的技巧。

厨师长说，用这2种调料，能快速有效去腥，并且鱼肉更鲜嫩，不会炖鱼的一定要学一学。

【炖花鲢】

准备一条花鲢、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、五花肉、食盐、豆瓣酱、生抽、蚝油、胡椒粉。