新疆晨报讯 （文/记者 陈蓓蓓 图/视频 通讯员 刘丽）随着秋季的来临，新疆的核桃也陆续进入了采摘期，阿克苏、喀什、和田等地种植的核桃的农户们也陆续忙了起来，那么核桃树是什么样的？一棵树能结多少果？新鲜核桃又是怎样的？新鲜核桃又该怎么吃，口感较晾干后的核桃有什么不同？新疆晨报记者带你走进核桃园，为您解答上述问题。

9月8日清晨，在新疆兵团第一师五团种植核桃的王正刚来到自家地里采摘核桃，由于每年能吃到鲜核桃的时间最多不会超过半个月，所以他要趁早将已经成熟的核桃采摘下来批发给商贩们。

“其实大家在市场上见到的青皮核桃大多是自己从树上掉落的，也有被风吹落或被雨水打落的，这些核桃已基本成熟，可以食用，但也有一部分是农户从树上采摘下来的核桃。”王正刚说，新鲜核桃口感脆甜香嫩，营养价值比较高，与晾干后的核桃相比，所含的维生素更丰富，所以根据市场需要，农户们也会在核桃成熟初期采摘部分果子来出售。

在阿克苏温宿县古勒阿瓦提乡种植核桃十余年的魏兵说：“核桃树与普通的果树一样，栽种到地里5年之后才能挂果，最高的核桃树能长到6米多同，每棵核桃树每年能结果实100公斤左右。”

核桃树结果时外表包裹着一层青皮，随着成熟度的加深，外表的青皮会自己慢慢裂开，里面的核桃就会脱落。“为了不让青皮在树上裂开，我们会在核桃成熟的第一时间把他们全部采摘下来，一部分销售到市场上，一部分留下来晾干，晾干期间核桃外层的青皮自己就会裂开脱落的。”魏兵说，较干核桃相比，新鲜核桃的口感更好一些，不会太苦。

同在温宿县种植核桃的农户袁先生说：“青皮核桃在8月下旬就上市了，上市期也就10天左右，青皮核桃采摘下来后不能晒，晒过的核桃仁会发黑，所以只能放在通风处晾干，大概一周左右的时间青皮就会脱落，若是大批量则会送到加工厂进行脱青皮处理，那样的核桃就需要阳光晒干，因为核桃会水洗，这样里面的水分太大，需要尽快晒干。”

新鲜核桃仁吃起来并没有干核桃仁那么苦涩，因为新鲜核桃仁表面的薄膜可以被剥掉，那样吃起来的核桃仁香甜味更重一些，而干核桃仁表面的薄膜无法剥掉，因此苦涩味较重。“我们这里种植较多的核桃有3种型号，分别是185核桃、新2核桃和33号核桃，在这里面185核桃的销售量比较好，售价也会略高于其他两种核桃。”袁先生说，因为185核桃的个头大，口感发甜，核桃皮也相对较薄，可以不借助其他工具打开核桃，所以在销量与价格上略占优势。

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