在众多菜式烹饪中，煲汤是最需要巧妙掌握食材味道与特性，让其相互交融，从而得到一盅五味调和的好汤，懂得什么时节用什么食材，懂得食材之间的搭配互补，才是对煲汤人手艺的考验。入秋之后，天气干燥，秋风渐凉，一碗滋润营养的汤水更是少不了的。

四神汤是一款非常有名的滋补营养汤，关于这款汤还有一个小故事，乾隆皇帝一生中曾有“六下江南”的经历，相传有一次乾隆皇帝下江南时，有四位随行的大臣，由于路途遥远、舟车劳顿，再加上日夜操劳，这四位大臣便相继病倒了，面对这样的情况随行的御医也束手无策，乾隆皇帝就命当地的知府张贴告示寻找名医。不久之后就有一位僧人前来为四位大臣把脉开方，用等量的茯苓，莲子，淮山药和芡实炖猪肚汤喝，果真这四位大臣喝下这汤不久就痊愈了，之后每有官员南下巡视，都会用这汤来滋养身体，慢慢的，民间百姓就称之为“四臣汤”。

后来这汤传到了台湾，但当地人不清楚“四臣汤”的由来，加之台湾地区“神”与“臣”发音相同，于是逐渐被称为了“四神汤”。四神汤并不是空有虚名，淮山药、茯苓、莲子和芡实（或者薏米仁）相互补遗，使每一种食材的作用都发挥到了极致，熬煮的汤具有清热安神、健脾的作用，非常适合秋天喝，做法分享给大家。