湖南人私藏的红烧鱼秘方！香辣过瘾连汤汁都舔光‼️

【一筷子夹出湖南魂】

谁说家常菜不够高级？这道湘味红烧鱼端上桌，满屋飘香直接封神！跟着我做，鱼皮金黄酥脆，鱼肉吸饱辣汁，连骨头都入味到颤抖！

食材准备（2人份）

✅主角：现*草鱼1条（1.5斤）

✅灵魂三剑客：小米椒5个 泡椒3勺 干辣椒段1把

✅黄金配角：姜蒜末/青红椒圈/紫苏叶（秘密武器！）

✅调料天团：生抽3勺 老抽1勺 啤酒半罐 香醋1勺 白糖半勺

爆香秘籍6步曲

1️⃣【鱼の重生仪式】

草鱼改花刀，撒盐 料酒全身按摩，腌15分钟去腥。厨房纸吸干水分！这步决定鱼皮能否金黄不破！

2️⃣【热锅冷油玄学】

铁锅烧到冒青烟，浇一勺冷油润锅倒出，再加新油烧至7成热（油纹起涟漪状）。此时下鱼，中小火煎5分钟别乱动！

3️⃣【黄金脆皮封印术】

轻晃锅体鱼能滑动时，翻面！撒姜蒜末 干辣椒炝锅，滋啦声中倒入半罐啤酒，去腥增香秒*料酒！

4️⃣【湘辣密码注入】

加生抽老抽上色，小米椒 泡椒 1勺剁椒酱三连暴击！重点：加开水刚没过鱼身，放白糖 香醋各半勺，汤汁瞬间觉醒！

5️⃣【紫苏の神来之笔】

中火炖8分钟，揭盖那刻撒紫苏叶！湖南人才懂的草木香，让辣味瞬间高级三个level！

6️⃣【收汁终极奥义】

转大火疯狂收汁！用汤勺不断浇淋鱼身，撒青红椒圈。出锅前淋一勺明油，光泽度直逼米其林！

必看重点TIPS

⚠️煎鱼不破皮：必须擦干水分 热锅冷油法

⚠️鱼肉更紧实：煎好后先烹1勺香醋再加水

⚠️辣度自由掌控：泡椒水别扔！嗜辣狂魔可额外加2勺

成品暴击：红亮汤汁裹着颤巍巍的鱼肉，夹起时辣香直冲鼻腔，配碗五常大米饭，今夜减肥计划全面崩盘！

"好吃到报警！邻居端着碗来敲门求教程"