牛肉面：我只是甘肃早餐的N分之一

甘肃，最“瓷实”的模样，最悠然的姿态，藏在早餐里。

这是一个狭长的省份，当最东边的庆阳看到第一缕阳光时，西边的敦煌还是明月高悬。巨大的经纬跨越，也扩大了早餐的选择范围，当甘肃人迎着日出逐渐醒来，他们手里的早餐，可能完全不同。

当庆阳人早上吃饸饹面时，敦煌人在喝羊肉粉汤。

图1摄影/丑建龙；图2摄影/花啾

尽管如此，早餐赋予的是同样的朝气，以及，不管甘肃哪里的早餐，都长得十分“瓷实”。瓷实，是因为重视，甘肃有多重视早餐呢？这么说吧，牛肉面，甘肃最扎实，最著名的一碗面，兰州人就留给了早晨。

寻常的油条包子菜夹馍，是早餐中的一种吃法，如果你有心留意，走进甘肃各地街头巷尾热气蒸腾的早餐店里，会进入一个甘肃特色的早餐江湖——

当兰州人早上“扎”起一碗牛肉面，酒泉人在吃浓稠的糊锅，武威人在吃“硬核”菜面，张掖人在吃牛肉小饭，陇西人在吃热凉面，陇南人在吃面皮，天水人出门吃呱呱，在家就着干馍喝罐罐茶......