几类鱼中，耗儿鱼的粗脂肪含量最高|图源：参考资料[6]

总而言之，市面上大部分耗儿鱼为了方便食用、贮藏、运输以及减少浪费，一般都要做“三去”处理。

被处理干净的耗儿鱼溜光水滑，吃起来也不费劲儿，特别是在川渝地区，耗儿鱼一度成为当地的火锅顶流，要么下重油同时加入大量辣椒和花椒，要么直接下到牛油火锅中，麻辣的锅底击散了耗儿鱼最后一丝腥味，吃起来只觉得鲜美嫩滑。

图源：《风味人间第三季》截图

这么看下来，没头的耗儿鱼既方便了商家，也方便了消费者。

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[7]央视三农：人工养殖“耗儿鱼”首次迎来丰收！麻辣火锅架起来

作者：敏敏 张艺

编辑：陈燕妮

值班编辑：敏敏‍‍‍