几类鱼中,耗儿鱼的粗脂肪含量最高|图源:参考资料[6]
总而言之,市面上大部分耗儿鱼为了方便食用、贮藏、运输以及减少浪费,一般都要做“三去”处理。
被处理干净的耗儿鱼溜光水滑,吃起来也不费劲儿,特别是在川渝地区,耗儿鱼一度成为当地的火锅顶流,要么下重油同时加入大量辣椒和花椒,要么直接下到牛油火锅中,麻辣的锅底击散了耗儿鱼最后一丝腥味,吃起来只觉得鲜美嫩滑。

图源:《风味人间第三季》截图
这么看下来,没头的耗儿鱼既方便了商家,也方便了消费者。
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[7]央视三农:人工养殖“耗儿鱼”首次迎来丰收!麻辣火锅架起来
作者:敏敏 张艺
编辑:陈燕妮
值班编辑:敏敏
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