制作肉丸粘糯米蒸的过程中，确实需要适量洒水。糯米在蒸制过程中需要水分来保持其柔软度和黏性，同时也帮助糯米均匀受热，使其熟透。以下是蒸糯米肉丸的一般步骤：

1. 将糯米提前浸泡数小时或过夜，然后沥干水分。

2. 准备肉丸，可以根据个人口味调味后滚上一层干糯米。

3. 将滚好糯米的肉丸摆放在蒸盘中，肉丸之间留出一定空隙以防粘连。

4. 在蒸锅中加水烧开，将装有肉丸的蒸盘放入蒸锅中。

5. 蒸制过程中，可以根据需要适时打开锅盖，用勺子轻轻地在糯米肉丸表面洒上少量清水，这样做可以帮助糯米保持湿润并促进熟透。

6. 蒸制时间通常为30分钟至1小时不等，具体时间根据肉丸的大小和糯米的吸水情况来决定。

7. 蒸制完成后，用筷子轻轻戳一下肉丸，如果没有硬心即可出锅。

注意洒水的时候不要太多，以免糯米变得太湿，影响口感。同时，蒸制过程中要确保锅内有足够的蒸汽，这样糯米才能熟透且不会干燥。