“这些羊肉卷，在超市里的冷柜冻了有多长时间啊？”我媳妇从超市里的冷柜里拿起一盒类似散装包装的羊肉卷说道。
看看包装盒的背面有没有保质期？
我媳妇放下刚刚拿着的那一盒羊肉卷，又从冷柜里拿出另外一盒，包装精美、有品牌有厂家，也有生产日期和配料表，一看价格真不便宜，转头她放下了刚刚拿起的那盒羊肉卷，说道：“还是刚才的那盒羊肉卷的价格划算，还是买这种散装的吧？”
羊肉卷、牛肉卷，实际上是使用牛肉或者羊肉为原材料做成的一种呈圆筒状的食物，在大家的固有印象中，羊肉卷、牛肉卷，最适合冬天涮火锅，营养丰富、蛋白质含量也高、而且胆固醇也低，还有驱寒保暖的作用，但大家不知道的是，羊肉卷、牛肉卷也适合夏天，在夏天，羊肉卷和牛肉卷搭配香菜，是一道简单便捷的快速菜，几乎不需要长时间的烹饪，还不会有羊肉的膻味，不知道您是否吃过香菜炒羊肉卷、香菜炒牛肉卷，下饭下酒都非常适合。
在超市购买羊肉卷、牛肉卷，您知道怎么样分辨真假羊肉卷吗？其实答案就藏在羊肉卷、牛肉卷的包装盒上。超市里的羊肉卷一盒，大品牌的价格都是在60元以上，即使是花了这个价格，分量也不会太多，但另外还有一些小品牌的羊肉卷牛肉卷，价格是真心便宜，量也大，您知道它们之间的差别吗？
如何买到真牛羊肉卷？肉店老板：只要包装有这2点，都是假牛羊肉，大家可以在评论区留言说说您的看法？
1、牛羊肉卷的色泽
无论您买的是牛肉卷亦或者是羊肉卷，正常的状态应该是肥瘦相间，色泽是自然偏粉色的，如果是“假”的牛羊肉卷，颜色偏红、暗红色，或者是那种非常艳丽的红色，看似非常美观有食欲，但它不符合牛羊肉卷的正常状态，煮熟后的色泽也会看着就不自然。
2、牛羊肉卷的分层
优质的牛肉卷、羊肉卷，分层是自然的、纹理看起来比较细致，用手将肉撕断，能够看到比较明显的肉丝相互连接，而“假”的牛羊肉卷，用手一撕，一层一层是很大一片的状态，感觉好像是拼接而成的，这种拼接的感觉是非常明显的。
优质的牛羊肉卷的纹理是细腻的那种，而“假”的肉卷，纹理会比较粗糙，还可能会有断开的纹路，正常的牛羊肉卷的纹路应该是一条一条的。
3、牛羊肉卷煮熟后的状态
真的且优质的牛羊肉卷，煮熟之后，是紧致的状态，而且还可能越煮越紧致，不会轻易的断开，“假”的肉卷，煮一会就会发现肉卷都断开了。
4、再就是价格
牛肉的价格比猪肉贵，羊肉的价格又比牛肉贵，而真的牛羊肉卷的价格，一定不会特别便宜，煮熟后食用，肉香味也是非常明显的，可能会有羊膻味、牛肉的腥味，而“假”的肉卷，价格便宜，20-30元就能够购买一盒，而且还是让我们心动的那种分量，感觉羊膻味也不会太重，大概率是膻味基本上可以忽略，而且口感还可能是硬硬的那种。
购买羊肉卷、牛肉卷时的一些窍门？
1、查看包装盒的配料表
购买牛羊肉卷，都是有包装的，我们可以查看包装盒上的配料表，配料表里写着羊肉的比例，通常情况下羊肉100%的是纯羊肉，如果写着70%或者50%的羊肉，那就是“合成肉”，不是纯的羊肉。
另外配料表中查看是否有食用胶，比如：卡拉胶、黄原胶等，有这些食用胶，想都不用想，真正的羊肉为什么需要食用胶？所以，合成的几率是非常大的。
2、“真假”羊肉卷、牛肉卷，化冻之后更好分辨
冷冻好的羊肉卷、牛肉卷，打开包装盒，几乎是无法进行分辨的，但解冻之后，真的假不了，假的也真不了，通常情况下，如果是“假”的牛羊肉卷，肉卷上的纹路红白相间的衔接部分就非常容易断开。
3、优质的牛羊肉卷，煮熟之后是自然卷曲的
购买牛肉卷、羊肉卷，自然是要下锅煮的，好的牛羊肉卷，煮的时候会自然的弯曲在一起，用筷子夹起，红白肉相连，如果是“假”的牛羊肉卷，是不会卷曲的，而且红白肉非常容易散开或者破碎。
4、注意包装盒上的这几个字：“调理肉制品”
以鸡肉、鸭肉等禽类或者猪肉为原材料，经过绞碎或者切块，然后再加入香料或者其他添加剂等调味品，冷冻或者加热制作而成的，应该就算是调理肉制品。
调理肉制品，可以简单的理解成“合成肉”，可能是使用猪肉、鸡肉、鸭肉等制作而成的，肯定比纯羊肉、纯牛肉为原材料制作而的牛羊肉卷要便宜。
5、牛羊肉卷也是有国家执行标准的
包装盒上通常应该有牛羊肉卷的执行标准，GB2707，看到这个执行标准的应该就是真的纯羊肉卷。
“假”的牛羊肉卷，通过会使用鸭瘦肉、羊油、羊肥油为主要原材料，加入食用凝胶将鸭肉、羊肥肉或者羊油进行混合揉搓让其粘在一起，再经过冷冻后，切片机切成薄片，最后制作成圆筒状的“所谓”羊肉卷。
鸭肉和羊肉的颜色还是非常相似的，羊油或者羊脂肪又具有浓烈的羊膻味，制作成“所谓”的羊肉卷之后，完全可以以假乱真。这些原材料的成本较低，制作成羊肉卷的调理肉制品后身价上涨，利润可观。
在超市购买羊肉卷或者牛肉卷的时候，因为有包装盒，有清楚的文字标注，所以，我们很容易分辨羊肉卷和牛肉卷，但大家想过没有，羊肉卷和牛肉卷拆开包装之后，您会进行分辨吗？
1、牛肉卷的味道比较普通，没有什么明显的特征，而羊肉卷的气味就不一样，因为羊膻味的原因，羊肉卷的味道会非常好分辨。
2、牛肉卷的色泽通常是深红色或者暗红色，而羊肉卷的颜色同时是鲜红色的。
3、牛肉的纤维较粗，所以牛肉卷的纤维也一般较粗，而且纹理间隔略宽，而羊肉的纤维较细，制作成羊肉卷之后，纹理间隔也比较窄。
4、牛肉卷的瘦肉较多，只有少量的白色脂肪，而羊肉卷的肥肉与瘦肉的比例差不多，肥瘦相间。
5、口感上也是有明显区别，牛肉卷通常更加有嚼头一些，口感不那么细腻，明显的纤维口感，而羊肉卷口感会更加细腻一些，因为肥瘦相间，嫩滑一些。
羊肉卷是使用羊的什么部位制作而成的？
由羊腿肉、羊后腿肉、羊腿肉搭配羊腹部的肉一起制作而成，不同部位制作而成的羊肉卷，其主要特征还是有明显区别的。
羊腿肉制作而成的羊肉卷，瘦肉会多一些、使用羊排肉制作而成的羊肉卷，肥瘦比较均匀，口感也嫩滑一些。
牛肉卷是使用牛的什么部位制作而成的？
牛肉卷，有个更好听的名字叫做肥牛卷，经过排酸处理之后切成肥瘦相间、薄薄的牛肉片，通常一头牛，能够用来制作牛肉卷的部位不到三分之一。比如雪花牛肉，肥瘦相间，香、嫩、鲜，是牛身上最适合涮食的部位。
牛里脊，通常又叫做牛柳，是牛身上最嫩的部位，是制作牛排的最好原料。另外还有牛眼肉，也就是牛里脊第七根至第十根肋骨之间的肉，肉质细嫩，脂肪含量高。
还有牛颈肉、下肩胛肉、牛胸肉、牛后臀肉等，都是可以用来制作牛肉卷的。
写到最后，还想啰嗦几句，如何买到真牛羊肉卷？肉店老板：只要包装有这2点，都是假牛羊肉。
以鸡肉、鸭肉等禽类或者猪肉为原材料，经过绞碎或者切块，然后再加入香料或者其他添加剂等调味品，冷冻或者加热制作而成的，应该就算是调理肉制品。
调理肉制品，可以简单的理解成“合成肉”，可能是使用猪肉、鸡肉、鸭肉等制作而成的，肯定比纯羊肉、纯牛肉为原材料制作而的牛羊肉卷要便宜。
包装盒上通常应该有牛羊肉卷的执行标准，GB2707，看到这个执行标准的应该就是真的纯羊肉卷。
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