除此之外，食盐还具有消毒*菌的作用。红豆表面非常脏，很多朋友可能不太相信，这是因为我们红豆在晾晒加工的过程中都没有经过任何清洁处理。

所以表面非常脏，放在超市售卖的时候，接触到的客人也比较多，这个摸一下，那个碰一下，就更是脏的不得了了。

就这样来回搓，搓上3分钟的时间，3分钟后，里面的食盐也已经完全溶解，往里面加入大量的清水，水一加进来，大家就已经看到区别了吧。

可以看到刚加进来的水变得非常的浑浊，特别脏，由此可见红豆表面真的特别的脏了。

刚才没有加食盐之前，第一次抓起红豆的水是非常清澈的，而现在的红豆里面的水则是特别的浑浊，还有一点发黑，这就是红豆表面的一些杂质和灰尘。

把这个水倒出来，倒入碗中，看起来这个水就更脏了。

所以呢，买回家的红豆千万不要只用清水洗哦，不然的话，吃下去的都是灰尘杂质，特别的不干净。

脏水倒掉后，再多换两次清水，将红豆表面的灰尘杂质淘洗干净。整个淘洗的过程中，我换了4次清水，直到碗中的水变得清澈见底为止，像这样红豆就已经完全清洗干净了。

洗干净的红豆直接将它放进平底锅里面，然后开大火，用铲子轻轻的翻动，先用大火将红豆表面的水分炒干，刚淘洗过的红豆表面有大量的水分。

在炒红豆的这个过程中，高温就会破坏红豆里面的组织，使红豆表面的外皮得到破损，这样我们在后期煮红豆的过程中就可以加速红豆开花，这个就是红豆在下锅前多豆的这一步非常的重要。

大火翻炒30秒钟左右，里面的红豆表面的水分就已经完全的蒸发掉了，这个时候把火转到最小，继续不停的翻炒，大概翻炒个3分钟左右的时间，你就能闻到特别浓郁的红豆香气，并且可以看到红豆表面开始慢慢的颜色变得更红，整个过程都要不停的翻动。

直到红豆表面变成深褐色，炒成这个样子就可以了，如果炒得太过，红豆就会被炒糊了，那么做出来的红豆汤就非常难喝了，甚至会发苦。

炒好的红豆立马倒进锅中，这里我们可以准备一个不锈钢锅，也可以准备砂锅，但一定不要用铁锅哦。