- step 3 -

接下来要加入适量的盐、料酒、胡椒粉、一个蛋黄，还有一勺淀粉，淀粉是为了锁住水分，然后用筷子往同一个方向均匀搅拌，然后腌制10分钟备用。

- step 4 -

准备好姜丝和拍碎的蒜头，然后倒油热锅，倒入备好的姜丝和蒜头，炒出香味，姜丝是为了更好的除腥，让猪肝的味道更好。

- step 5 -

倒入腌制好的猪肝，大火翻炒30秒，倒入适量的料酒，然后倒入备好的大葱大火翻炒2分钟，切薄片的猪肝不宜炒的时间过长，容易变老，所以火候和时间需要把控好。