白鲢鱼的确是淡水“四大家鱼”之一，与青鱼（青鲩）、草鱼（草鲩）还有鳙鱼（花鲢、胖头鱼）齐名。但是，现实生活中白鲢鱼没有其他三种鱼类收欢迎，在农贸市场的鱼档里很难发现白鲢鱼的身影，这确实对于白鲢鱼来说有点尴尬。

其实，白鲢鱼在以前还是很受欢迎的，主要是白鲢鱼价格便宜，在以前生活条件不好的时候，吃上白鲢鱼比吃草鱼等其他鱼类划算多了。在我印象中，我家以前吃白鲢鱼比较多，主要是那个时候农村生活艰苦，吃鱼总是挑最便宜的，不考虑什么口味，不考虑什么肉质等。

但是，如今，随着人们生活水平的提高，人们吃东西开始注重口味，注重口感了，所以现在好吃价格贵的鱼类在市场上有很多品种了。比如说，鳜鱼、黄骨鱼、黑鱼、江鲶等等鱼类。

白鲢鱼之所以排在四大家鱼之中，说明白鲢鱼在渔民眼中是非养不可的鱼类，这又是为啥呢？

白鲢鱼是属于上层生活的鱼类，以浮游植物和藻类为食，所以白鲢鱼是名副其实的水体清道夫，并且白鲢鱼适应能力强，在我国基本全流域水系都可以养殖白鲢鱼，白鲢鱼还有病虫害少，生长速度快，是经济型的鱼类。

但是，白鲢鱼最尴尬的却是很多人不喜欢吃，这又是为什么呢？看渔民怎么说:

一、白鲢鱼肉质比较粗糙，不细腻，入口不好。

我们不管吃什么鱼，主要讲究的是鱼的“鲜”，而白鲢鱼独独就感觉不到鲜味。而鱼鲜可以通过鱼煲汤，来体现，而白鲢鱼缺点就是不能煲汤，做鱼汤吃不合适。因为白鲢鱼肉质不好，鱼肉是越煮越老，并且白鲢鱼的腥味很难除。

二、白鲢鱼鱼身乱刺多，刺很小，很容易卡喉。

白鲢鱼的鱼刺多且乱估计是每个吃过白鲢鱼的第一感受吧。当吃白鲢鱼之前，人们就要从心理防备鱼刺卡喉，好好的吃上一口鱼肉，然后口中会有横七竖八的鱼刺挡住，瞬间吃鱼的兴趣就没了，老人和小孩在吃白鲢鱼的时候要注意。

三、白鲢鱼很难运输保鲜。

白鲢鱼不管个头多大，只要出水了，就会很快死掉，所以，我们在市场上能看到的白鲢鱼基本上也是死的，所以在炎热夏季的时候，市场上白鲢鱼更少，因为白鲢鱼在高温下短时间内会臭，这给鱼贩带来风险，鱼贩都不喜欢卖白鲢鱼。白鲢鱼一般在冬季渔民干塘的时候售卖。

以上三种渔民说出的原因就是很多人不爱吃白鲢鱼的原因。当然，这也不是绝对的，有些人就是对白鲢鱼情有独钟，这个很难说。