05肥肠

肥肠真是个让人又爱又恨的食材！每次去饭店里点的肥肠，端上桌闻着完全没有异味，吃着有弹牙的口感，浓郁的油脂和肉汁搭配在一起太美味~

然而自己在家烹饪时，光处理肥肠就让人怕了：怕肠子收拾得不干净，有一股子异味。

今个，暖暖就给大家分享大厨教我的清理肥肠妙招，您掌握了方法处理肥肠就很容易了~

＃正确清洗方法＃

肥肠事先用盐、醋搓洗法清理大肠，再用淀粉反复搓揉大肠内部，通过淀粉遇水起黏性带走大肠里面的颗粒杂质。

另外咱在切肥肠时，用刀刮清理掉多余的油脂，可去除异味还能让肥肠烧制时更入味~

来源：暖暖的味道官微