青团是江南一带的传统特色小吃,距今已经有1000多年的历史了。每年清明节的时候,人们到田间采一些新鲜的艾草,打成汁拌进糯米粉中,再包裹上豆沙、蛋黄等馅料,吃起来软糯香甜,有淡淡的清香。古时候人们制作青团主要用作祭祀,现在青团已经演变成民间传统美食,在春暖花开的时候,人们到外面去郊游野餐,带上翠绿色的青团,满满都是春天的味道。

自制青团的做法并不难,但是很多人做的青团颜色发黑,做好的青团隔夜之后会变硬,下面从青团原材料的选择、青团制作技巧、保存方法等方面详细介绍青团的制作方法,让你在家做出比外面好吃又好看的青团。
一、青团外皮的原料
【外皮配方】糯米粉300克,麦青汁260克,白糖45克,玉米油20克,黄油30克,澄粉90克,开水150克

青团主要是分为面皮和馅料两部分,外面的一层软糯的外皮主要是由绿色的蔬菜汁和糯米粉制成,为了增加弹性和口感,还添加了澄粉、糖和油等。

