青团是江南一带的传统特色小吃，距今已经有1000多年的历史了。每年清明节的时候，人们到田间采一些新鲜的艾草，打成汁拌进糯米粉中，再包裹上豆沙、蛋黄等馅料，吃起来软糯香甜，有淡淡的清香。古时候人们制作青团主要用作祭祀，现在青团已经演变成民间传统美食，在春暖花开的时候，人们到外面去郊游野餐，带上翠绿色的青团，满满都是春天的味道。

自制青团的做法并不难，但是很多人做的青团颜色发黑，做好的青团隔夜之后会变硬，下面从青团原材料的选择、青团制作技巧、保存方法等方面详细介绍青团的制作方法，让你在家做出比外面好吃又好看的青团。

【外皮配方】糯米粉300克，麦青汁260克，白糖45克，玉米油20克，黄油30克，澄粉90克，开水150克

青团主要是分为面皮和馅料两部分，外面的一层软糯的外皮主要是由绿色的蔬菜汁和糯米粉制成，为了增加弹性和口感，还添加了澄粉、糖和油等。