食材明细：中筋面粉200克、五花肉500克、玉米350克、葱4根、清水适量、芝麻油适量、酱油适量、鸡粉适量、砂糖适量、生粉适量

猪肉玉米饺子的做法步骤

1

做的过程分为两部分，内馅和饺子皮，当然，饺子可以买现成的，内馅也可以买现成。把馅料的材料准备好。

2

玉米洗干净并沥干水分。

3

葱洗干净，切成葱花备用。

4

五花肉去皮剁成肉馅，加入所有调料，并搅拌上劲。

5

加入玉米粒。

6

拌匀后加入葱花。

7

充分搅拌均匀。

8

内馅做好了，开始做饺子皮。把饺子皮的材料准备好。

9

把水慢慢加入面粉中，一边倒，一边用筷子轻轻搅拌，搅拌至片状。

10

开始用手揉面，把面团揉到光滑，盖上保鲜膜，静止30分钟。

11

取出，分割成适合自个案板的大小的份量，我分成三份。把面团分别擀成薄片。

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用分割模在擀好的面片上按一下。

13

漂亮的饺子皮就出来了，往两面洒点干面粉，以防粘贴。

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之所以能分割出这么漂亮的小圆面片，全因为有它，个人觉得非常方便。

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开始包饺子了，准备好一碗清水，以防饺子皮不粘时可以点一下。

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取一片圆面片，放入内馅。

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将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，慢慢地向前褶，并将两端封口处捏紧。

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包好的饺子。

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包了一大碟，虽然很努力了，但还是有个别饺子的皮给包破了。

20

煮饺子，水开后下饺子，搅动热水，大火煮开后，再加点冷水，煮到饺子浮起来就可以了。

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挑一个卖相比较好的上上镜，呵呵。

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皮薄，馅厚，自己包的就是实在。

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后来，总结了一下，偶家的饺子之所以在包的时候就破皮，是因为往饺子皮沾水，偶抹的太多了，把皮都抹破了，看来革命尚未成功，还须继续努力呀。

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请随便吃。

用料

五花肉 250克，玉米粒 220克，食盐 4克，白糖 2克，鸡粉 1克，白胡椒粉 2克，生抽 30克，生姜 15克，花椒 15~20粒，香叶 2克，桂皮 5克，八角 8克，花椒 15~20粒，花生油 适量

做法步骤

步骤 1

先调一个香料水，之后会用来给肉馅打水上劲：生姜切碎，和花椒放在碗里，加入没过香料的白开水，浸泡十几分钟出味，再大力捏几下，过滤掉香料留水备用；

步骤 2

再调一个香料油：香叶、桂皮、八角和花椒洗净沥水，放入锅内，加入能没过香料的花生油，开小火慢炸；炸至香料微黄、有香味，离火，油和香料一起倒入碗中，备用；

步骤 3

这是炸好的香料油，先不急着把香料拿出来，让香料在油里再出会儿味；晾凉备用。

步骤 4

剁肉馅：用五花肉或是梅花肉都可以；有肥有瘦的做肉馅最好吃。

步骤 5

肉馅中加入盐4g、白糖2g、鸡粉1g、胡椒粉2g、生抽30g，抓拌均匀；

步骤 6

再分次加入先前调好的香料水，一边加一边朝一个方向不停搅动，水融入肉馅后再加香料水；搅拌至肉馅是弹弹的、上劲的状态即可。 此时过滤香料油，加入肉馅中抓拌，锁住肉馅里的调料和水分。

步骤 7

玉米粒洗干净，沥干水，加入调好的肉馅中搅拌均匀即可。