绞好的五花肉 250克 、 茴子白 1个 、 鸡蛋 2个 、 花椒 半汤匙 、 葱 1根 、 姜 1块 、 花生油 1汤匙 、 盐 三分之一汤匙 、 十三香 三分之一汤匙 、 老抽酱油 半汤匙 、 蚝油 半汤匙 、 香油 少许

烹饪步骤

步骤1，开水泡花椒备用，只用花椒水

步骤2，事先绞好的五花肉放盆中，打入两个鸡蛋。注意鸡蛋不是在碗里打散，要完整放入肉馅盆。加入三分之一花椒水，顺时针搅拌。搅拌有粘稠感再加花椒水，反复这个步骤几次。筷子插肉馅上不倒，否则太稀了。

步骤3，加十三香、蚝油、盐拌匀，葱姜切末（葱可以多点）放馅表面，起锅少许花生油烧热泼到葱姜末上继续搅拌均匀。

步骤4，茴子白一片一片剥开洗净再切

步骤5，茴子白处理碎压干水分加入肉馅中。

步骤6，韭菜切碎一起加入，加适量老抽酱油，最后倒点香油搅拌均匀。

茴子白包子馅做法大全

做馅

1、肉切小块，锅中放油，用花椒大料爆香后，放入肉块炒至半熟，(肥肉多一点比较香，不喜欢吃肥肉的朋友可以将肥肉切得烂一点）倒入案板切碎，放入适量老黑酱，葱姜切末和肉一起剁烂。

2、茴子白切丁，放入容器中加入用花椒、大料、尖椒爆香过的油、十三香，鲜香粉、鸡精搅拌均匀（切记先勿放盐）。把调好的茴子白和肉放一起搅拌均匀

第一步，5克发酵粉和面粉混合，加入适量的水，揉成软硬适中的面团，在暖和的地方发酵至2倍大左右

第二步，鸡蛋磕入碗中，打散成液，炒锅中添油烧热，淋入鸡蛋液划散炒成小碎块，盛出晾凉，茴香苗一把，清洗干净，需要控干水

第三步，茴香苗切碎，和鸡蛋混合，加上盐、十三香、蔬之鲜和生抽，拌均匀后，加上点香油拌均匀，馅料就拌好了

第四步，面团揪成小面剂子，擀成皮，放入一勺馅，包子捏好后，在锅中添上水，放入蒸屉，将包子摆放在锅中，盖上锅盖

第五步，醒发10分钟，开火开始蒸包子，大火锅开后，转中火蒸15分钟，包子蒸熟后关火，虚蒸5分钟，出锅了