把准备好的紫薯，很容易能穿透，把皮去掉，放入盘中，用叉子压成泥，然后再加入炼乳，奶粉和白糖，平常做紫薯品质加些白糖，可以在里面加些炼乳和奶粉，口感会更好，而且还有浓浓的奶香味儿。接着加入糯米粉和小麦淀粉或成团，糯米粉和小麦粉的比例是4:1，加糯米粉口感太过软糯，这个比例做出来的口感非常的好，盖上保鲜膜醒十分钟，然后就一块儿面团下来用书先搓圆，然后再压成饼的形状，放入准备好的芝麻中。

两面均匀的沾上一层芝麻，再用手掌轻轻的按压，让面团和芝麻更加的粘和，防止炸的时候掉的太多。那个全部做好，这个分量总共做了16块，吃不完的放冰箱冷冻，吃的时候会问，然后再进或者是查口感一样的很好。

这个用的是煎的油温三成热下紫薯饼，如果用茶的油温5~6成热下，小伙兼职期间时不时的翻下面让饼受热均匀，直到坚持两边结合，用筷子按压一下丙身能迅速回弹，就可以捞出控油啦。

紫薯饼的做法步骤

步骤 1

????120g温水(不超40度)，酵母一丢丢(大概指甲盖那么多就行，放到温水搅拌融化 。

步骤 2

????普通面粉250g，打入一个鸡蛋，倒λ酵母水 搅拌从絮状 ，放点盐花 提高粉的劲度 ，放少许油 和面 ，揉成光滑面团 ，到温暖的地方发酵 20~30分钟 。

步骤 3

????两个紫薯切片蒸熟 ，放20g左右糖 ，放点牛奶 ，压成薯泥，可以放点芝麻 一起备用 。

步骤 4

????发酵好的面 ，拿出来揉成光滑面团 ，分成小剂子 ，把紫薯泥包裹在里面 。

步骤 5

????不粘锅上油 ，放上去 压扁 ，煎至两面金黄即可 。