南豆腐2块，瘦牛肉100克左右，青蒜50克左右。

植物油100克左右，豆瓣酱50克左右，辣椒粉、酱油各8克左右，料酒20克左右，四川豆鼓20克左右，味精8克左右，湿淀粉20克左右，汤15克左右，花椒粉1克左右，葱、姜各10克左右。

(1) 牛肉剁碎，豆鼓剁细末，葱、姜切末。

青蒜剖开切段，豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。

(2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火渗透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。

花椒粉成盘即成。

味道很棒的，料也可以根据自己的口味多加点或少放点。

也可以少一些料，但是辣和麻要突出才能做出正宗的味道。