外婆下饭菜是一道具有家常特色的美食，具体的做法可能会因地域和个人口味而有所不同。以下是一种通用的做法，你可以根据个人口味进行适当的调整：

材料：外婆菜（一种腌制酸菜，可用其他酸菜代替）、猪肉末、辣椒、蒜末、青菜等。

步骤：

1. 将外婆菜用清水浸泡，去掉部分盐分，然后切成小段。

2. 热锅凉油，放入猪肉末翻炒至变色，然后加入辣椒、蒜末爆香。

3. 加入外婆菜段，翻炒至炒出香味。

4. 加入适量的水，然后放入青菜，翻炒至青菜变软。

5. 调入适量的盐、鸡精等调料，翻炒均匀，然后出锅即可。

注意：外婆菜本身含有一定的盐分，所以在烹饪过程中需要注意控制盐的用量，以免过咸。另外，翻炒过程中需要保持中火，以免糊锅。