熬制羊汤的白汤主要有两种方法。首先，你可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟来提取羊肉的香味，再转中小火慢煮。其次，另一种方法是在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，这样羊汤可以很快出现白色。

另外，羊骨和羊蹄也是很好的熬汤材料，羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。但注意羊蹄不能用得过多，否则汤汁会过于浓稠。加入鲫鱼一起熬也可以提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁颜色偏白。