1.用1份水先把淀粉溶化成水淀粉

2.锅中放4份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中

3.边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火

4.将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏

5.将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来

6.切成细条或者薄片

7.用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可

材料

用量

豌豆粉

两汤匙

水

三碗

豌豆锅巴

适量

盐

适量

制作步骤

1. 锅中放水 盐 加豌豆粉搅拌

2. 开火 继续搅拌

3. 看着锅慢慢冒小泡 然后说从稀变稠 颜色也变的发白 然后略微透明即可关火

4. 在容器中四周抹油 铺一层豌豆锅巴 倒一层熬好的豌豆粉

5. 重复步骤四至豌豆粉用尽

6. 晾凉即可 脱模 切块 加入自己喜欢的调料