麻辣香锅因其口味麻辣鲜香，深受许多食客喜爱。以下是几种受欢迎的配菜：

1. 肉类：

- 肥牛片：快速熟透，口感嫩滑。

- 羊肉卷：带有独特的香味，非常适合麻辣口味。

- 猪颈肉/五花肉：切成薄片，口感丰富。

2. 海鲜：

- 虾仁：新鲜弹牙，是麻辣香锅中的常见食材。

- 鱿鱼圈：Q弹有嚼劲，吸收麻辣汁特别美味。

- 蟹肉棒：虽非真正蟹肉，但味道鲜美，口感类似蟹肉。

3. 蔬菜：

- 莴笋叶/莴笋片：口感爽脆，能中和油腻感。

- 土豆片/土豆条：煮后软糯，能吸收麻辣汤汁的味道。

- 青笋尖/四季豆：清脆可口，与麻辣味道相得益彰。

4. 豆制品：

- 豆腐皮/豆腐泡：吸满麻辣汤汁，非常受欢迎。

- 豆筋/腐竹：口感独特，是素食者的好选择。

5. 菌菇类：

- 金针菇/平菇：鲜嫩多汁，能增加麻辣香锅的层次感。

- 杏鲍菇/口蘑：肉质厚实，味道鲜美。

6. 丸子类：

- 鱼丸/虾丸：弹性十足，麻辣味道浓郁。

- 牛肉丸/羊肉丸：肉香四溢，是肉食爱好者的首选。

7. 面食类：

- 粉丝/土豆粉：吸汁能力极强，吃起来非常过瘾。

- 拉面/米线：可以作为主食，吸收麻辣汤汁，别有风味。

根据个人喜好和饮食习惯，可以选择以上一种或多种食材进行搭配。麻辣香锅的魅力在于其丰富的食材选择和个性化的口味定制，可以根据自己的口味偏好进行调整。