定义不同：雪花粉因形状和材质都像雪花而得名；小麦粉则泛指所有用小麦磨制加工成的面粉。

颜色不同：雪花粉多呈淡黄色不规则颗粒状；小麦粉则多呈白色、浅白色且质地光滑的粉末状。

用途不同：雪花粉通常作为辅助型的饵料使用；小麦粉则多用于制作面包、糕点、包子等面食。

原料不同：雪花粉有两种，一种原料为小麦精华部分，另一种原料为马铃薯；麦芯粉的原料为小麦的胚乳部分；

特点不同：雪花粉外观较白，粉质细腻，筋道足，属于中筋面粉；麦芯粉外观则呈黄白色，是精度最高的面粉；

用途不同：雪花粉常用来制作高档面包、面条等高档面点，麦芯粉可用来制作馒头、饺子、包子等大部分面点。