夏天这个季节，大家可别只知道吃豆角丝瓜黄瓜茄子，有时间可以多去农村转一转，挖一些又鲜又嫩还正当季的马齿苋吃。

很多朋友都喜欢吃晒*马齿苋，冬天拿来蒸包子是一绝，但是对我来说，感觉新鲜的马齿苋要更好吃一点，翠绿鲜嫩，还有一股特殊的酸味，清香鲜美，很是开胃。

新鲜的马齿苋除了凉拌还能炒着吃，在炒马齿苋的时候，有些人会有个疑问，那就是马齿苋需不需要焯水呢？今天呢把正确的做法分享给大家，教你2招，照着做，马齿苋出锅翠绿鲜嫩多汁，入味下饭还解馋。

家常炒马齿苋的做法：

提前去采摘适量的新鲜马齿苋，也可以去菜市场买，买回家以后，摘去根部的老茎，还有上面的黄叶烂叶。

拿一个大碗，撒入一勺小苏打，倒入适量的清水，搅拌一下等到小苏打融化，然后倒入马齿苋，稍微揉搓浸泡。

差不多十分钟左右，最后捞出马齿苋用清水冲洗干净，控水备用，马齿苋很长的可以切成段，这样后面吃起来的时候会方便很多。

这是教给大家的第一招，用小苏打浸泡马齿苋可以让马齿苋一直保持翠绿的颜色，大蒜剥皮洗干净切成碎末，干辣椒切成小段。

小葱或者大葱剥皮洗干净切成碎末，起锅热油，这是教给大家的第二招，食用油一定要多放一点点，这样炒好的马齿苋很香，还不会发黄变黑。

油熟后放入葱碎、蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后倒入马齿苋，用大火快速翻炒均匀，马齿苋中有水分。

所以不需要加水，看到马齿苋断生，撒入适量的食盐、生抽，继续炒一会，等到马齿苋变熟，就可以关火盛出食用了。