想要不吃坏肚子，从冻肉中摄取到我们人体所需要的营养，掌握冻肉的技巧就非常重要！

大家主要得注意以下几点

1. 冻肉之前要不要洗？

这个得视情况而定。如果买回来的冻肉从肉眼看上去比较干净，就不需要清洗。

用水清洗反而会让肉的表面注入水分，在冰冻中，多余的水会凝结成冰晶，从而挤压肉的纤维和细胞，导致损伤，从而影响肉的色泽和口感。

而如果买回来的肉有明显脏污以及血水是可以用清水冲洗的。用吸水纸将肉的水分控干之后再放入冰箱。

2. 分小块冷冻。

可以根据每餐肉的用量将买回来的大块鲜肉进行分割，再放入冰箱冷藏。

这样做的好处，一个是方便，可以随取随用，也不用切完之后再放回冰箱。

第二是这样还可以缩短解冻时间。第三，也是出于卫生考虑。大块鲜肉冷冻，一次又吃不完就会出现反复解冻的情况，这样是非常不利于食品安全的。

每一次的解冻又复冻，都容易很滋生细菌。另外，这通常还伴随着水分以及营养价值（水溶性微生物以及矿物质）的丢失。

3. 避免各种肉类混放冷冻。

尤其是有些朋友的父母，真是把冰箱当成储物柜了。冷冻室堆得满满当当，简直不留空隙。

而且有些朋友也没有分类存放的概念，反正都是肉，放一起也没问题。但其实并不建议这么做。

一个是容易串味，影响食用口感以及嗅觉感受。明明想吃的是鸡肉，闻着却是一股羊肉味儿！这真是哭笑不得。

第二个也是为了冷藏考虑，所有肉类紧紧挨着一起放，那么这样冷空气的接触面就小了呀。

接触面一小，冷空气只能在肉的表面或者上层流通，没有形成充分的对流，这样一来，冷冻时间变慢了，效果怎么能好呢？

冷冻肉买回来了，或者说家里的肉已经冻上了，怎么判断能不能吃呢？

1.观察

冷冻肉在肉眼观察下，肥肉呈白色，瘦肉部分多为浅灰色。

整体看上去是有一定光泽感的，而且色泽也会比较统一。

反之，如果还出现解冻后肉质松软，一般质量不佳。变质的肉通常表面干燥，廋肉部分颜色较暗，甚至呈浅绿色或者灰色。

2.嗅气味。

一般冻肉是没有异味的，出现了腐臭气味为变质。

3.上锅煮。

这个很直观，如果已经变质，肉汤会变得浑浊。

大家记得把了解到的冻肉知识分享给父母哦！

[1]周一海.冷冻肉不宜储存太久[J].家庭医学,:,2016.(09).

[2]中国食品.警惕！冻肉时操作不正确也会出现食品安全问题[J].中国食品,:,2022.(01).