第四步：将搓洗1分钟后的猪大肠冲洗干净，然后再把20克淀粉、20克面粉、20ml陈醋放入到盆子，继续搓洗2分钟，时间到后，接着再将猪大肠冲洗干净后翻面。

第五步：将洗净的猪大肠放入到盆子，最后将20克淀粉、20克面粉、20ml陈醋、少许水放入到盆子，再把猪大肠在搓1分钟后，冲洗干净即可。

第六步：锅中放入适量的水和10克大葱、10克姜片，然后把猪大肠放入到锅中，大火将水烧开后，继续焯水2分钟即可将猪大肠捞出，接着把猪大肠放入到冷水中，浸泡10分钟即可备用。

【清洗猪大肠的技术总结】：

1、清洗猪大肠时，一定要用陈醋、淀粉、面粉这3种物质，因为陈醋和淀粉、面粉混合在一起，它们能将猪大肠上的腥臭味等物质吸附到水中，从而使猪大肠非常的干净，而且陈醋还具有增香的作用，用醋洗后，可以减轻猪大肠的腥臭味。

2、陈醋、淀粉、面粉一定要分3次放，第一次放是为了将猪大肠表面处理干净，第二次放是为了将猪大肠里面清洗干净，第三步放是为了将猪大肠可能含有的脏东西全部去除掉，经过这3次清洗，猪大肠的表面已经彻底的干净了。

3、猪大肠洗净后，一定要焯水，而且还要在水中加少许的大葱、姜片，因为大葱和姜片可以掩盖猪大肠的腥臭味，从而使猪大肠闻着有淡淡的香味。