炖蛋教程又又又来了

炖蛋很简单，食材不过鸡蛋和水，但把它做的好吃也是需要费一番功夫。

我还记得上学的时候，学校食堂卖的炖蛋，1.5一份，巴掌大的小不锈钢盆，装着八分满的炖蛋，上面飘着点酱油葱花，这炖蛋吃起来真的是淡如水啊，兑水兑得太过分，五分之一的鸡蛋都不到。

优秀的炖蛋是什么样的？

鸡蛋味香浓、蒸蛋表面平如明镜、内部组织细腻如脂，没有蜂窝气孔，口感Q弹滑嫩……

外面饭店往往会节省材料成本，在鸡蛋里面加入过多的水，也会为了节省一些时间，做的时候没有那么细致，蒸出来的鸡蛋口感不好。

所以想要吃好吃的炖蛋还得自己来。

炖鸡蛋还是需要加点水的，比例最好是1比1。这样炖出来的蛋，口感软嫩，蛋味也足。

另外往鸡蛋里加的水，得是温开水。不能直接加自来水，因为自来水和蛋液混合后，在加热的过程中会产生气泡，这样蒸蛋也会千疮百孔。

（当然也不要用太热的水，不然蒸蛋还没做好，蛋花汤倒是来了）

No.1—完美炖蛋

鸡蛋 / 温开水 / 葱花 / 青豆 / 酱油 / 香油

1）打一个鸡蛋，倒入差不多等量的水。

2）要轻柔的把蛋水液给搅匀。注意！不要快速和大力，那样会把气泡搅进蛋液里面，很容易蒸出来蜂窝蛋。