坚果营养价值高又好吃，不吃坚果的理由，除了贵，还有就是它——有味了~和嗑到一粒苦瓜子一样败胃口的，是刚将一把坚果放进嘴里，就尝到一股浓烈的哈喇味儿。

春节期间你家买的那堆坚果都吃完了吗？保存得还行吗？有没有哈喇味儿？如果有了哈喇味儿，你家是怎么处理的？你的妈妈舍得将它们扔掉吗？如果不舍得扔，蝌蚪君教你方法，快狠准地说服妈妈扔了它。

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01坚果的哈喇味儿究竟是哪来的？

我们都知道，坚果通常含有较高的脂肪含量。很多人一听到“脂肪”两个字，可能直接被劝退。怕胖人士其实也可以适量摄入脂肪，因为脂肪是身体良好的储能物质，它还能保护内脏、维持人体体温、帮助脂溶性维生素的吸收等等。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。

脂肪酸按饱和度可分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。坚果内主要含有的是不饱和脂肪酸，细分为单不饱和脂肪酸-油酸和多不饱和脂肪酸-亚油酸、α-亚麻酸。以上提到的不饱和脂肪酸对身体有很大好处，单不饱和脂肪酸可以帮助三高患者降低胆固醇水平，α-亚麻酸可以在人体内转化为DHA（家里有宝宝的一定对这个词很熟悉）。DHA是神经细胞生长和维持的主要元素，对构成大脑和视网膜有重要作用。所以在婴儿长身体的关键时期，DHA的作用尤其重要。

DHA帮助婴儿大脑发育 图片来源：pxhere

虽然坚果内的脂肪对人体有很多好处，但由于它们是不饱和脂肪酸，从化学结构看，不饱和脂肪酸相比饱和脂肪酸，有不稳定的双键，导致其稳定性很差。这种化学键很容易受到外界环境因素的影响，若加工、储存的过程中与氧气发生反应，就会产生我们所说的“哈喇味儿”。