鸡翅、鸡腿中的黄色不明物是什么？

我们在食用鸡肉产品的过程中，有时在鸡翅和鸡腿的关节处发现了一些异样的黄色干酪样物质。通常引起这种情况的原因是，鸡在打斗过程中发生了扭伤或刮伤，扭伤、刮伤后，骨骼出现积水渗出，后期会出现干酪样物质。

由于家禽是规模化饲养的，鸡的打斗很难完全避免。该物质的组成成分是纤维蛋白，煮熟后不会对人体造成危害。

鸡肉中的血管和筋

在食用鸡肉产品时，有时会发现鸡肉内部有白色或深红色的细管状物体，该物体是鸡肉组织中的血管、肌腱或韧带（后两者俗称为“筋”），是鸡肉组织的自然的、正常的组成部分，可安全食用。

由于存在个体差异，有些比较明显的血管和筋易被误读为“寄生虫”。这是个别认知上的问题，并非所谓“异常”现象，更不属于食品安全问题。

最后，希望大家“吃鸡”愉快！放心“吃鸡”！