蛋糕，浓郁的蛋香，口感松软，入口即化，是我最喜欢的点心之一。外面购买的蛋糕，没有什么蛋香味，但是它的组织非常细腻均匀，又蓬松。我研究了很久也无法做到这么的松软，整体又轻飘飘的。我第一次做蛋糕也不说很完美，但是蛋香非常的浓郁，跟外面一比，吃起来更有味道。自己做的在口感上略输一筹，它吃起来没有那种松软感，相对比较扎实。对比完我还是喜欢自己做的，入口温润，有浓郁的蛋香味，嚼起来是扎实的口感，拿走手上很有重量，给我的是真实、有分量的感觉。不像外面卖的拿起来轻飘飘地。

经典蛋糕使用低筋面粉做的，一般包装写着蛋糕粉的就是低筋面粉，其实玉米面粉也可以制作。玉米面粉属于粗粮类，是非常健康的一种面粉。低筋面粉意思就是筋度低，蛋白质含量低，不容易起筋膜，这种面粉非常适合制作疏松、松软的甜品。玉米面是粗粮就可以知道，用来做蛋糕肯定没有这么的松软，会更扎实一点，有特别的风味。口感上有一股粗糙感，没有这么温润，蛋香味还是一样的浓郁。

如果之前有做蛋糕的经验的话，做起来就简单得多。做法跟普通的蛋糕没有什么变化，就是面粉换成了玉米面。此次分享配方所使用的模具是6寸蛋糕模具，想要使用八寸蛋糕模具的话，材料翻倍即可。

【所需材料】

3个鸡蛋，玉米粉45克，纯牛奶35克，玉米油30克，绵白糖45克，醋几滴。

【制作步骤】

1.准备两个无油无水干净的盆，三个鸡蛋蛋清蛋黄分离开来，放在盆里。