图源:网络
冷藏室稍有讲究,但也不复杂:
其一是从健康的角度考虑,剩菜剩饭靠下放。因为剩饭剩菜有余温,需要尽快降温,冷藏室越靠下的地方温度越低;其二是口感,绿叶菜娇气,不要贴着冰箱壁放,否则容易冻伤发蔫,影响口感。
图源:网络
其三如果想节省内部空间,含防腐剂的调料、酱料,比如老干妈、番茄酱;还有渗透压较大,自带防腐能力的咸菜、泡菜,通通可以安排到冰箱门这个温度较高的地方。
另外,就是不论冷藏还是冷冻,都得留出灵活空区,以备不时之需(和爸妈突然之间的投喂)。
图源:网络
窍门2:预处理能帮大忙
冷冻葱姜蒜,炒菜不麻烦
中国人做菜洗切配最耗时间。实践下来,最能提高炒菜效率的,当属冷冻葱姜蒜!根据家里做菜的习惯,把常用的调味类食材按照一个月的量,洗净削皮再切好,控干水分后分装冷冻。
图源:网络
炒菜的时候不用解冻,油热直接下,每顿饭都省去了切配葱姜蒜的步骤,非常方便、省时间!
知道没尝试过的人对冷冻葱姜蒜有很多顾虑,我通过实践得出的真知是:
1.冷冻调味类食材,能保鲜一个月甚至更久;
2.姜/蒜/小米辣/干辣椒圈形态和口感基本不变;
3.冷冻葱会略微变软,但口感基本不变;
4.油爆会崩油但不严重,做饭的人都能接受的程度;
5.冷锅冷油下冷冻葱姜蒜,能缓解崩油;
6.切好控干放在一起不会被冻成一坨,如下图。