如今随着社会的发展，人们的生活也有了很大的进步，几乎家家户户都用上了冰箱，但真正会用的人，又有几个呢？

多人会把冰箱的冷冻室当成“保险箱”，经常是食物往冷冻室一放，就以为万事大吉……

殊不知，即使是冷冻食物也有保存期限的，食品种类、冷冻前处理、冷冻室温度等的不同，保存期限也会有很大的差异！

快来看看医生给你分享的食物“科学冷冻”技巧吧，尤其是肉食，安全吃肉，通过此文与您关注生活点滴。

01

冰箱里的肉，放久了会不会有害？

多数家庭都会用冰箱来存储各种的食品，但是要记住冰箱不是保险箱，并不是想放多久就放多久。

冰箱里的低温只能起到抑制细菌生长的作用，并不可能将细菌消灭，一旦重新到了适合的环境中，细菌还是会繁殖的，被人食用后，可能会有以下后果：

1、加速衰老

冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变。由于氧化反应，久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色，肥肉会逐渐发黄，不仅风味变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。

2、增加患癌几率

过期的冷冻肉中含有很多细菌，甚至有的细微寄生虫也会在里面，这些都是对身体有害的，长期食用过期的冷冻猪肉会导致人自身的免疫力下降，甚至还会增加癌症几率。

02

冰箱里的冻肉多长时间就不能吃？

《生命时报》曾发起调查，结果发现：自己冰箱里，存放肉品超过半年的占42.2%，甚至存放四五年以上的达到5.5%。

家庭中“冷冻肉”的保质期到底是多久呢？范志红解释道：红肉类如猪肉、牛肉等，冷冻能保存的时间约为10到12个月，而且牛肉会比猪肉和羊肉的保存时间更长一些，瘦肉又会比肥肉的保存时间长一些。

禽肉类如鸡肉、鸭肉等，冷冻保存时间稍短一些，为8到10个月，海鲜和河鲜类如鱼、虾、贝类等，冷冻保质期会更短，一般为半年，但最好能在4个月内食用，超过这个时间，就容易变成大家所说的”僵尸肉“了。

理想状态下，冷冻肉应在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温储存。

按照上述方法科学冷冻，不同的肉能够保存多少时间呢？总结出一张表，方便大家查看：

安全冻肉，还有哪些需要注意的事项：

冷冻之前不要清洗

从超市或者市场购买回来的肉，不要惊喜，可以直接放进冰箱的冷冻室冷冻。如果先清洗再冷冻，会影响肉的口感。

不要大块冷冻

购买回来的肉要先做预处理，不要大块的冷冻，一是为了减少解冻的时间，二是为了避免重复冷冻。

冷冻食品加热后再吃

购买来的冷冻食品，无论蔬菜、水果、肉类、鱼类、速冻包子饺子之类，均需加热*菌再食用。

即便是果蔬或坚果，也不能以为冷冻能*菌，化冻之后不加热就直接吃。

冷冻生熟食间避免交叉污染

冷冻食品在冰箱里一定要分区域，熟食和生食分开，避免交叉污染。生鱼生肉之类放下层，冰淇淋、雪糕、冻水果、冻馒头等放上层，如果有三层的话，中间这层可以放速冻饺子、冻豆腐之类。

冷藏生熟食也要分开放

冷藏室也一样，剩菜剩饭、牛奶酸奶、熟肉等加热时间不会太长的食品放在上层；蔬菜放在下层靠外处，豆腐放在下层靠内壁处；没有冻的鱼肉放在专用保鲜盒里。

避免反复冷冻

有些人吃不完会把剩余的肉类再重新放回冷冻室，这样反复冷冻，反复解冻，细菌很容易滋生，安全性大大降低。把肉类切成小块，随去随化，随化随吃，最为健康。