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进冰箱前，大部分食物并不是无菌状态，特别是生鲜类被放进冷藏层的。

常见的比如鸡蛋就可能自带沙门氏菌，生豆芽、芹菜、熟肉上可能会带有李斯特菌。

这些菌轻则让你肚子痛、拉肚子，重则脑膜炎，特别是老人小孩孕妇，那可不是玩的。

3. 冷冻是安全的，但营养会慢慢流失。

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讲真，冷冻的确是一种让食物冻龄的方式。

它可以抑制微生物的生长和增殖，低温下（-18度）微生物处于休眠状态，暂时停止生长繁殖。

同时低温还可以抑制食品自身化学反应和酶反应，让食物保存的时间更长。

从食品安全的角度来讲，冷冻食物甚至说可以无限期保存，取出后只要充分加热处理，就不用担心安全问题。

但现实生活中，可能也有不尽人意的地方。

大部分被放进去的食物都无法做好密封处理，食物会因为冷冻带走食物体内的水分，让口感变差。

肉中的脂肪和蛋白质都会缓慢氧化，维生素也会悄悄地分解流失。

也就是说，一年前放进去的肉口感可能真的不怎么好了（妈妈说能吃，那就是能吃，别嫌弃）。

不过，也要小心一些不能加热的冷冻食品，比如冰淇淋，容易被不怕冷的李斯特菌污染，所以对于冷冻层的食物，一定要做好隔离密封。

另外，对于反复化冻的食物也会增加风险，提前做好分装可以避免不少麻烦。

了解完冰箱的 3 个特点，我们结合指南及专家建议，总结了这份冰箱食物的最佳食用期限，赶紧照着抄吧。