南宋时耀州属于金国统治下，由于北人尚白，耀州青瓷失去了北宋时的辉煌，走下坡路明显。所以玩耀州就玩北耀，这是耀州窑收藏的第一个要点。
玩耀州窑，《德应侯碑》不可不知。 徳应侯碑 ， 立于北宋元丰七年（公元1084年） ，撰文张隆，书写张隆。 详细记述了宋熙宁年间宋神宗，应耀州太守阎公请求，封当地窑神为德应侯一事。除此而外，碑文还详述了耀州窑的发展史，以及制瓷、烧成的工艺技术，黄堡镇的自然环境、居民的从业结构、陶业的生产方式、生产关系等方面的内容，是研究耀州窑乃至于北宋瓷业不可多得的文献资料。碑的全名叫《宋耀州太守阎公奏封德应侯之碑》，简称《德应侯碑》。
“巧如范金，精比琢玉。始合土为坯，转轮就制，方圆大小，均中规矩。然后纳诸窑，灼以火，烈焰中发，青烟外飞，锻炼累日，赫然乃成。击其声，铿铿如也；视其色，温温如也。“”
黄堡镇耀州窑宋代主要烧制青瓷，也有少量酱釉黑釉窑变釉产品。胎体呈浅灰或灰白色，釉色为橄榄青色，烧成温度比汝窑高，瓷化程度好，所以其声铿铿，其色温温。窑址发掘表明当时已经全部采用了匣钵装烧工艺，一器一匣，做工精致。
耀州窑可分为早、中、晚3期。早期为宋太祖太祖真宗时期(1022年以前），器底较宽带有五代时期特点，往往有粘砂，纹饰较简单，刚刚开始烧煤窑，技术不成熟，产品和宋中期以后的精品相比，釉色普遍发暗。
中期为宋仁宗至神宗时期(1023～1085),是耀州窑的巅峰时期。胎体淘洗和陈腐到位，极其致密。器物底足增高，采用垫饼垫烧。圈足内涂抹一层芝麻酱釉，不匀。刻花工艺娴熟，刀刀见泥，带有陕西人粗犷的特点。纹饰先用立刀刻出轮廓，再用偏刀斜刻出立体的纹饰来。刀功犀利，一丝不苟，线条生动流畅，没有十年以上功力者极难仿制。具有浅浮雕立体的特点，和彩绘的那种平面感不能等同而语。纹饰题材丰富多样,植物有牡丹唐草纹,动物有水波游鱼、游鸭、鸳鸯、青龙、丹凤、飞蛾、双蝶纹，人物有童子玩莲、仕女纹等。
晚期为宋哲宗宋徽宗钦宗时期(1086～1127)，盛行斗笠状小碗和印花器，纹饰构图走向繁缛。艺术价值下降，但生产量和销售量增加。题材更为多样，新出现梅、竹、卷叶与群蛾、翔鹤、奔鹿、博古图、婴戏图、人物故事等图案，具有浓厚的乡土气息。
所以，玩耀州啊，北宋高于金唐元。北宋时期呢中期仁宗到神宗时期的东西最为精美，市场价值也最高。耀州窑出的碗特别多，瓶子等立件极为罕见。可能是因为耀州窑历史上属于民窑，以生产日用瓷器为主的原因。日用瓷器属于商品瓷，价格高低极为重要，所以北宋晚期耀州窑就改刻划花为印花，以降低成本赢取市场了。
短短的60年刻划花工艺青瓷，时间不长，精品颇多。当然我是说耀州窑在这段时间内的精品颇多。著名的陕西吕氏家族墓出土了不少耀州精品，可见耀州瓷器当时深得贵族官僚喜爱。耀州窑现在难得一见了，有缘者如果遇到，当解囊入手。
相比定窑刻划花瓷器的市场价格，耀州窑刻划花青瓷价值严重低估。这段时间的耀州精品，应该说存世量比起定窑同期还少得多。更少的存世量和更独特的青瓷工艺，再加上同样深厚的文化底蕴，北宋黄堡耀州窑值得珍藏。
最后再说一点，近年来新仿耀州窑不少，印花的多，刻花的少。因为刻花对于工匠水平要求极高，现在几乎没人有古代工匠那种水平和功力。新仿的倒流壶市场非常多，基本上都是印花的东西，见过真品就能识别仿品了。
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